一味禅茶

老猫

　 一生一世一幽居，若水淡然慕朝夕。茶，可以干渴时大口下肚，是润喉爽心的及时水，乃“柴米油盐酱醋茶”之茶。茶，亦可以闲庭风轻时小口啜品，是悦目赏心的慢生活，为“琴棋书画诗酒茶”之茶。禅茶，止语静而安，安而定，定而慧，慧而悟。茶喝多了，人就会变得低调沉稳。

　　一几一壶一禅茶，慢心沏泡度年华。泡好一壶茶，必先知其性。不同的茶性，用不同的手法冲泡，随性而为。茶量、水质、水温、气温、品饮对象乃至心情等因素，都会改变茶的品味。用刚的手法注水，茶香霸气，用轻柔的手法冲泡，入口甘甜。运筹帷幄，浅斟慢品，视尘世浮华如水雾，缭绕飘散。

【刚性茶】用刚的手法，高注水，带入更多氧气，使茶的内含物质加速氧化。冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。

【柔性茶】用柔的手法，低注水，沿壁定点或圈注冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦，出汤轻柔，如怕惊醒梦中之人。

【新茶】特别是毫多的新茶，用柔的冲泡手法，不然毫落混浊。新茶火气重，也需要柔的手法来中和。

【 老茶】洗茶时尽量用柔的手法，慢慢唤醒，正式冲泡时，可用刚的手法，激发老茶底气。