<p class="ql-block">白茶，按品种和采制品质等级的不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等；按工艺来讲，现有<u>传统工艺和新工艺白茶</u>。特别是新工艺白茶，由于加入了轻揉捻，茶形外观就有了些许的紧致，新茶汤色就显得金黄亮，甚至橙黄.</p><p class="ql-block">而级别稍微低一些的白牡丹，由于采制相对较银针和牡丹王晚几天，汤色也会黄亮不少；</p><p class="ql-block">贡眉.寿眉采制更晚，时节、晒制原因，多少会有些许红叶梗及暗张，汤色都较白毫银针和牡丹王黄些、重些。</p><p class="ql-block">白茶工艺简单，萎凋、干燥而成，高等级高品质的新白毫银针、牡丹王、高级白牡丹，细心晒制，虽然萎凋周期长、充足至位，但也不会红变、红叶红梗，自然不会汤色较黄，更不会金黄或橙黄了。只会非常浅非常浅的杏黄色，甚至看起来只比白开水多一些色泽。</p> <p class="ql-block">白毫银针——特别是新茶，由于稀少、价高，品鉴受众人群不像绿茶那么普及，至今仍有不少茶友不会品试、鉴别，更有很多无从下手品评好坏优劣.</p> <p class="ql-block">这款是2022年管阳高山核心区的白毫银针</p><p class="ql-block">恰恰这样看起来汤色浅，制作用心的高品质白毫银针和白牡丹，滋味不能差，汤稠度、醇度不能少，这才是顶级新茶白毫银针的特色。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">汤色浅，品起来稠、醇、重、顺、甘、鲜、爽、毫香、花香等皆在汤感里！而不在外观上。</b></p><p class="ql-block">萎凋到位，又无青草气，更不会有太深重的汤色，这最考验制作师傅的水平和细致用心程度！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(1, 1, 1);"><u>无色，不是无味，反而更多味…</u></b></p><p class="ql-block">特别是第一道茶汤，如果你放置那里，等凉后，再回过头来细品，你会惊讶于此，毫香、花香、甜爽等都在这浅色里！</p> <p class="ql-block"> 如果发现新制好的银针汤色深！</p><p class="ql-block">多是可能鲜叶堆闷到没有及时摊晾，<u>萎凋晒制时晒伤、萎凋之后含水率高堆积过重、干燥环节高温提香时间周期长、炭烘焙时出现问题等等，</u></p><p class="ql-block">这也就不是自然而然、大道至简的高品质白毫银针了。</p><p class="ql-block">老的白毫银针，随着存放转化的延长，茶黄素、茶红素，甚至茶褐素，在长时间的沉淀之中，累积多起来，汤色自然就加深加重，黄、金黄、橙黄、红等逐渐出现，这是要长年累月的转化，不是一朝一夕而就。</p><p class="ql-block"><u style="font-size:20px;">否则年份短的，除非技术手段做旧，或潮湿环境下存放，或暴露空气中氧化，或新茶制成时含水率太高等等问题造成。</u></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>