<p class="ql-block">听起来很好吃的样子</p><p class="ql-block">豌豆凉粉和豌豆糕，看呀看呀！</p> <p class="ql-block">正是豌豆大量上市的季节，买了一大堆，冻上，打算一直吃到冬天。</p> <p class="ql-block">当季的，当然得留一斤做豌豆凉粉和豌豆糕啦！</p><p class="ql-block">青豌豆洗净，倒入料理机，加适量水（适量的意思是，我也是随便放的，大约加了淹没过豆子一公分的水量），打成豌豆生豆浆（要细腻可以多打几遍）。</p> <p class="ql-block">碧绿碧绿的豆浆</p> <p class="ql-block">取滤网将打好的浆过滤一下，滤出来的豌豆渣可不要扔掉，它就是豌豆糕的原料哩。</p> <p class="ql-block">滤出来的汁儿倒进锅中，加少许盐（也可以加糖，做甜味的），中小火煮，撇去浮沫，边煮边搅拌防止糊锅，煮开一会儿就感觉它慢慢变稠，煮到变成厚糊状、闻着不再是生豆腥味儿了，就可以关火了。</p> <p class="ql-block">装入容器中，墩一下让它密实、表面平整，放入冰箱冷藏一小时（不放冰箱让它自然冷却也OK，放冰箱会冷得快一点）。凝固后体积会略有收缩，因此脱模很容易（容器壁无需涂油）。</p> <p class="ql-block">凉透了，这就成了QQ弹弹的凉粉啦！看，绿莹莹很可爱的样子哦！切成喜欢的形状，浇上料汁，就可以开吃啦！</p> <p class="ql-block">今天的料汁配方：生抽1.5汤匙，香醋1汤匙，糖半汤匙，香油少许，姜末蒜末小葱末适量，两根小米辣切碎，熟的白芝麻少许。</p><p class="ql-block">料汁可以按各人的口味调配，还可以加榨菜末、芹菜末、香菜末……。</p> <p class="ql-block">豌豆凉粉的口感其实不弹，而是细腻的软糯的，冰冰凉凉，入口即化的滑溜。</p> <p class="ql-block">说回刚才滤出来的豌豆渣。</p> <p class="ql-block">锅中放油（刚才煮浆的锅中还有没倒尽的少量糊，就没洗，直接用来炒豆渣了，请假装看不见锅边上的豌豆糊糊）</p> <p class="ql-block">放入适量白糖炒融化，豆渣倒入翻炒，边炒边按压，中小火炒到香味出来就熟了，可以再加点糖、蜂蜜，不想太甜就不加了，炒好的豆渣呈滋润的样子。</p> <p class="ql-block">做成小剂子，放入涂好油的模具中，压成型。（我的模具一点都不高大上，某宝某东十来块钱就可以买到，有可替换四~六个花型的花片。我不是推销模具的，我的印章式模具是买脱皮绿豆的赠品，另一个硅胶的是买白凉粉赠送的，不过这模具真的有N多个场合可应用的！上次做了南瓜年糕、藿香糕……）</p> <p class="ql-block">喏，塞进模具一压一推，一盘豆渣华丽变身为一盘好看的豌豆糕啦！</p> <p class="ql-block">八块钱+大约半个小时操作+一个小时/四个小时等待（冰箱/室内自然）=这颜值挺高的一菜一点心，操作并不复杂，厨房小白也能轻松做，你不想试一下嘛？</p>