记录第一次做荞面碗托

淡泊依然

　　以前在正定古城吃过一次凉拌碗托，感觉挺好吃，今天自己也试试做一次，好像还需继续努力啊。

　　香料水——水中加入花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和姜片煮开后加少许盐调味，晾温备用。

准备适量荞麦面

　　用温热的香料水和面，和成稠稠的面糊。

　　然后顺着一个方向用力搅拌，搅拌出荞面的筋性，大概搅拌十分钟左右。

　　继续一点点的加入香料水继续搅拌，搅拌成稀稀的面糊。

　　我这个有点稠，应该在稀一点。

　　碗里涮一层薄薄的食用油，也可用盘子。

　　碗中倒入荞面面糊，面糊少一点好熟。

　　上锅蒸25分钟，稍微晾一下就可以脱模。

　　取小碗放入蒜末、干辣椒段，浇热油激发出辣椒和蒜的香味。

　　再加入生抽、香醋、少许盐调匀。

　　碗托放冰箱冷藏一会切成条状，加入黄瓜丝，浇上料汁拌匀即可。

看着还不错吧。