清凉菠菜面

纽扣

夏至是夏天的第四个节气，老话说“不过夏至不热”，夏至的到来也标志着盛夏季节的来临。自古以来，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至前后新麦已开始收获，夏至吃面也有“尝新”的意思。

小院种的菠菜已经快开花了，今天就做菠菜二吃，菠菜面和鸡蛋菠菜饼。

制作过程：

将菠菜洗净后焯水两分钟左右，捞出沥干水分。

用榨汁机把菠菜打碎，把菠菜汁和菠菜渣分开。

用菠菜汁和面，面稍和硬一点，放一边醒面。

炒鸡蛋西红柿酱晾凉备用。

醒好的面擀开，切成面条备用。

开水下锅，煮熟后捞出过凉开水。

过水凉面，浇上卤汁和配菜，一碗下肚凉爽好吃，消暑又降温。

菠菜渣也不要浪费，打入四颗鸡蛋，加入少量面粉，加入葱花、精盐、调料调成糊状。

用电饼铛烙至两面金黄，香喷喷的鸡蛋菠菜饼，既营养又好吃。

夏至日白昼最长，阳气较盛，不过却不是最热的时候，再过上十几天等到入伏后才算热，所以夏至面又称为“入伏面”，民间认为吃了入伏面，能防暑降温、健康的度过酷夏，夏至到了，再忙别忘了给家人按照老传统做碗“夏至面”，消暑清热，家人安康。