<p class="ql-block">牛膝菊（Galinsoga parviflora Cav.），又名铜锤草、珍珠草、向阳花、辣子草，是菊科牛膝菊属一年生草本。</p> 牛膝菊极常见，很多人却不知道这种植物的名字。它一般不长在山的高处，也很少出现在没垦荒的山坡，它喜欢与人为伍，生长在城区的绿地、公园和乡村的房前屋后、田间果园、路旁河边以及其它一些有人类活动、干预的地方。丰润平原、山区均有分布。 <div style="text-align: center;"> 牛膝菊幼苗，子叶像平面图的小苹果。</div> <h3 style="text-align: center"> 它不分枝或自基部分枝，分枝斜升。</h3> 茎上有短柔毛，茎基部和中部的毛花期脱落，秋天茎毛稀疏，有时近光滑。 <h3 style="text-align: center">叶对生。</h3> <p class="ql-block"> 叶卵形或长椭圆状卵形，边缘有不整齐的锯齿，或浅或深。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">上部花序下面的叶渐小，通常披针形。</p> <p class="ql-block"> 叶两面被贴伏的短柔毛，叶缘毛较长。秋季时毛脱落不明显。</p> <p class="ql-block"> 像菊科所有花一样，看起来一朵花，实际是一个花序。牛膝菊单个花序头状，呈半球形。多个头状花序在茎枝顶端排成疏松的伞房花序。</p> <h3 style="text-align: center">花梗很长，被短柔毛和腺毛。</h3> <p class="ql-block"> 菊科包围着整个花序的苞片，叫总苞。牛膝菊总苞1-2层，外层小，内层大，卵形。</p> <p class="ql-block"> 牛膝菊的舌状花白色，很小，像幼儿刚钻出的乳牙。舌片全缘或2-3齿裂，大多数5朵，少数有4或6的。管状花黄色，顶端有极短的5齿，花多数。</p> <h3 style="text-align: center">牛膝菊边开花边结果，接连不断。</h3> <p class="ql-block"> 舌状花冠毛（有些植物于结果后，由萼片变形而成冠毛，状如丝或鸟羽，果实成熟时，冠毛随风飞散，藉以散布种子）毛状，脱落，不易看到；管状花冠毛膜片状，披针形，边缘流苏状。</p> <p class="ql-block"> 风一吹，成熟的果实就撑着小伞飘落下来，乘风将自己送到远方。</p> <p class="ql-block"> 一些菊科植物（主要是向日葵族）花序托上每朵小花之间，生有托片。牛膝菊托片倒披针形，纸质，顶端裂或不裂。</p> <p class="ql-block"> 果实飞去了四方，只有托片还留在花序托上。</p> <p class="ql-block"> 牛膝菊花期很长，从五月开始，一直开到深秋，直至霜冻降下，才抱香而死。</p> <p class="ql-block"> 牛膝菊茎叶香气独特，食用时掐取嫩叶芽部分即可，或者切碎后完全干燥作为香料使用。结合东西方的一些菜谱，牛膝菊可以做沙拉、凉拌、炒食、煮汤、炖肉、烤肉、涮火锅等，有人还用牛膝菊做成沙冰和果汁，绿色无污染，既美味又健康！</p> <p class="ql-block"> 除了食用，还可药用。《中国植物志》载：牛膝菊全草入药，有止血、消炎之功效，对外伤出血、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄胆型肝炎有一定的疗效。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">附：牛膝菊叶蛋花汤</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block">原料：取牛膝菊新鲜嫩茎叶，鸡蛋一个，盐，味精，花生油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法：水烧开，下菊叶，打蛋花，起锅时加入盐、味精、淋几滴花生油即可</p> <p class="ql-block"> 牛膝菊叶清香脆嫩，翠绿色点缀在黄白的蛋花间，色香味俱全！制作方法简单，配上一片全麦面包，就是一顿美味的营养早餐！快快动手制作美食吧～</p>