<p class="ql-block">一、内容分析</p><p class="ql-block">糖类、蛋白质和油脂这三类有机物是重要的营养物质，与生命活动密切相关，在生产和生活中有广泛应用，学生根据生活常识和初中化学的学习对此已有初步了解。教材在此基础上进-步介绍糖类、蛋白质和油脂的性质和用途，体现有机化学的应用价值。教材在此前介绍了含单官能团的有机小分子，在本节进一步引入 含多官能团的生物大分子，有助于学生形成对有机物更为完整、全面的认识，为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。</p><p class="ql-block">本节涉及的有机物结构都比较复杂，学生此时还难以仅从结构的角度认识这些物质的性质。因此，教材注意从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特征反应与用途。</p><p class="ql-block">教材首先介绍这三类物质中学生最熟悉的糖类，从组成的角度对其进行分类，通过表格加以呈现，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质。葡萄糖的结构与小分子有机物相比较为复杂，教材给出结构简式的目的是让学生对此产生直观认识，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深入分析。但根据课程标准的要求，并考虑到大多数学生的实际认识水平，教材此处没有继续深入，而是通过接下来的实验直接介绍葡萄糖的特征反应，不涉及具体反应原理和化学方程式;二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用，其中包含了水解反应和利用生物质生产燃料乙醇的反应。 蛋白质的结构十分复杂，教材只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，同时通过“思考与讨论”栏目让学生初步认识简单氨基酸的结构特征，为下面介绍蛋白质的生理功能进行铺垫。最后通过实验介绍蛋白质的特征反应，由此解释蛋白质在生产和生活中的应用。油脂这部分内容首先根据生活中人们的经验和直观认识介绍油脂的分类和物理性质，然后再通过其结构通式说明油脂的化学性质，进一步解释其用途和生理作用。最后的“研究与实践”栏目结合生活中的热点问题，要求学生查阅资料，搜集多方面观点，从社会不同人群的角度分析油脂的用途和对健康的影响。通过栏目活动促使学生全面、正确地认识化学物质和化学学科，帮助其树立健康生活理念，培养科学态度和社会责任。</p> <p class="ql-block">二、教学目标
</p><p class="ql-block">1.教学目标
</p><p class="ql-block">(1)通过街的精和定粉的组成、结构和性质，认识糖类物质在生产生活中的重要应用，能根据糖类物质的主要性质进行简单说明。
</p><p class="ql-block">(2)通过认识蛋白质和油脂的主要性质及应用，引导学生认识化学与科学、技术、社会的密切联系。
</p><p class="ql-block">2.教学重点和难点
</p><p class="ql-block">重点：葡萄糖、淀粉、蛋白质和油脂的主要性质。
</p><p class="ql-block">难点：葡萄糖结构与性质的关系。</p> <p class="ql-block">三、教学建议
</p><p class="ql-block"> 在初中化学的学习中，学生已经初步认识了糖类、蛋白质和油脂是人类重要的营养物质。
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</p><p class="ql-block">因此，本节的教学目标是帮助学生进一步认识糖类 、蛋白质、油脂的结构和性质，并通过典型代表物葡萄糖的结构与性质的关系发展“宏观辨识与微观探析”的学科核心素养;同时，通过本节课的学习提高学生健康生活的意识，认识化学与科学、技术、社会的密切联系。
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</p><p class="ql-block">1.以分组实验探究的方式认识葡萄糖的结构和性质
</p><p class="ql-block"> 教学设计的重点是让学生在分组探究葡萄糖化学性质的过程中，认识有机化合物中醛基的特征反应，帮助学生巩固有机化合物中官能团决定其化学性质的学科思想。教师可以设计驱动性任务问题促进学生的探究和讨论，</p> <p class="ql-block">2.以课堂微型研究性学习的方式认识淀粉、蛋白质和油脂的主要性质
</p><p class="ql-block"> 淀粉、蛋白质和油脂都是食品中的主要营养物质，有关知识难度不大，同时在生活中的应用非常广泛，适合用课堂微型研究性学习的方式，结合本节中的研究与实践、思考与讨论、化学与职业、信息搜索、资料卡片、科学.技术，社会等栏目提供的信息，很好地促进学生能力和素养的发展。</p>