<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食制作：Sophia</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">照片文字：Sophia</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>下厨随笔（40）</u></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">芒种一过，炎热便与夏至携手走来，在高温酷热的天气里，人们喜欢躲在空调房里吃着冰镇西瓜，享受凉爽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">凡事皆有利弊，中医讲四时养生，夏季气候炎热，适度出汗有助于人体排毒，有利于健康；此时心火较旺，消化功能较弱，虽大热，饮食不宜寒凉，宜清淡不宜肥甘厚味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">民间素来都有“冬至饺子夏至面”的说法，吃面条是夏至的重要食俗之一，既有营养又容易消化。中国地域广大，面条的吃法丰富多彩，打卤面在我家很受欢迎，因为用料足，营养好，有汤有面，吃起来过瘾。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> 黄花木耳虾蛋卤 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">打卤面好吃的关键是做好面卤，要选择适合盛夏吃的健康食材。</span></p> <p class="ql-block">......</p> 原料准备 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">黄花、木耳、2个鸡蛋、6个大虾仁、一根黄瓜、香葱、鲜姜、香菜，油盐、料酒、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、淀粉等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block">......</p> 操作步骤 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、黄花泡发，剪去头尾；木耳泡发洗净，撕成小朵；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、鸡蛋加葱花，加盐，搅匀；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、黄瓜洗净切头尾、去芯、切片；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、虾仁切成小段；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、香葱切段，鲜姜切丝；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、香菜洗净切段；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7、锅中热油先将葱姜炒香，加入黄花、木耳翻炒；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">8、加入生抽、料酒炒香入味；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">9、汤盆烧开水，将炒好的黄花木耳倒入，加盐、蚝油、鸡精、胡椒粉，调料需要比平日炒菜多加些，汤烧开后加入虾仁；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">10、虾仁变色后，加入黄瓜、水淀粉，汤烧开关火，浇入蛋液，形成蛋花，飘香有颜值的卤做好了，即可端上桌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">将煮好的面条挑入碗中，加香菜，浇上两勺卤；且慢！千万不要拌匀卤和面条。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block">......</p> 吃打卤面有讲究 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加两勺卤，边吃面条边吃卤，卤吃完再加，直至面条吃完。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">吸足了卤汁的面条，配上货真价实味道香郁的黄花、木耳、虾仁，脆爽的黄瓜，喝一口蛋花卤，太好吃啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">卤中的食材，黄花菜清热利湿，木耳补气血、减肥、清肠胃，黄瓜清热解毒、健脑安神、降血糖，虾仁防止动脉硬化、温肾，鸡蛋更是健脑益智、保护肝脏、调节免疫。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">想想从前，黄花木耳只有春节时凭购货本限量供应，夏天是吃不到的。如今热卤热面，吃得过瘾，营养又益于健康。盛夏里，擦擦汗，心中特别舒坦，幸福感油然而生。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p>