<p class="ql-block">今天学习维生素A.</p><p class="ql-block">它是眼睛和黏膜重要的营养素。</p> <p class="ql-block">缺乏维生素A，二个器官会先受影响：眼睛和肺。</p> <p class="ql-block">以眼睛的发育为例，视神经盘位于眼睛后部的视网膜中央，是输入光线的中心焦点，也是眼科医生所说的中央视觉。幼儿期缺乏维生素A就会导致基因面对这样的困境：如何在未达标的营养环境中尽可能完美地构建视神经盘。结果呢？发育成熟的视神经盘不是正圆形，而是椭圆形的，可能造成近视和散光。这当然不是理想的结果，但如果基因没有这种变通能力，DNA就会被迫做出更加激进的抉择，比如失明。</p> <p class="ql-block">有没有孩子经常支气管炎、肺炎的？补充充足维生素A可以改善。</p> <p class="ql-block">维生素A是脂溶性维生素，必须在有油脂和胆汁的情况下吸收。</p> <p class="ql-block">维生素A主要存在动物食品中，比如肝脏、蛋黄、鱼肝油。</p> <p class="ql-block">植物基本不含维生素A，但植物含维生素A的前体物质：胡萝卜素，所以可以多吃深色植物。</p> <p class="ql-block">胡萝卜素可以在肝酶的作用下转成维生素A，转变的比例是6：1。</p> <p class="ql-block">这是为什么戴维斯的书里提到如果不额外补充，很难从食物中获取足够的维生素A。</p> <p class="ql-block">改善饮食最简单的方法，就是要做到：每天吃足够的蔬菜和水果（尤其是蔬菜），最好是包含多种颜色的。</p> <p class="ql-block">建议大家每天吃5-9种多彩蔬果（尤其是蔬菜）。</p>