<p class="ql-block">提起地方小吃，在祖国大江南北各有各的特色，在我们西北地方美食丰富多彩。多以面食及饼为主食。</p><p class="ql-block">上次介绍了《老鸹撒》，这次为朋友们分享非常可口实惠的美食《胡饽》希望各位朋友指正。</p> <p class="ql-block">胡饽是舶来品，饽，指面饼，其做法大约唐代时由西域胡人传进来，至今已流传了上千年，历史非常悠久。</p><p class="ql-block">它的做法比较考究，将面粉倒进盆里和好，醒上十来分钟。再擀成薄饼，在炒锅里倒上一点点油，然后将面饼放进锅里烙八成熟后放在案板上晾凉。</p><p class="ql-block">然后将菠菜、土豆、豆腐、木耳、黄花、面筋洗净切成丁型小块。</p> <p class="ql-block">将烙好晾凉的薄饼切成细长条，放在案板上。然后在炒锅倒上油、葱、姜、蒜，放上切成丁状的土豆、菠菜、豆腐、木耳、黄花、面筋等，炒一下然后加上汤一两分钟后再放入切好的饼条，煮约几分钟后加入精盐、酱油搅匀，淋入芝麻油一锅香喷喷的胡饽便出锅了。</p><p class="ql-block">饼条在里面煮时，时间不宜过长，以免失去韧劲。</p> <p class="ql-block">记忆深处在童年那个物质匮乏的年代，一年四季吃上几次胡饽算是难得的美味了。</p><p class="ql-block">尤其是冬天有时偶尔几顿做上一锅香气四溢的胡饽，我当时能一下美美的吃上三碗才解馋。儿时感觉那是一年冬季里最好的饭，吃上即暖身子又至饱。现在物质生活丰富了，但有时突然想吃也做的吃依旧觉得它为美食！</p>