卤汁香菇，夏天不错的凉菜

清影

图文、制作：清影

卤汁香菇，质嫩味鲜，咸甜适口，下酒、佐餐，搭配夏天的米粥，一款不错凉菜。

天热下厨，越简单越好，烧菜、卤菜都使用我神器：电饭煲。只要需要长时间炖煮的食物，例如烧肉、烧排骨等都用它，方便省心。

食材：干香菇

调料：姜片、葱花，陈皮、花椒、八角、香叶盐、酱油、鸡精、白砂糖、香油、有高汤更好。

1、干香菇泡发一夜，冰箱过夜。

2、香菇洗净去蒂，挤去水，放入电饭煲。

3、再加入姜片、陈皮、花椒、八角、香叶盐、酱油、白砂糖，加入清水或者高汤，刚刚没过香菇，按炖煮键。

4、卤好的香菇，捞入炒锅中，大火收汁，加入鸡精、香油翻炒均匀，关火。

将香菇一个一个面朝下放入小碗，摆放紧密，然后用不锈钢勺背压实，将压出的卤汁倒掉。

小碗倒扣在盘子里，撒上葱花、小米辣，点缀黄瓜做的花即可。