<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物从中获得人体必需的营养物质。< 碳水化合物、脂类和蛋白质三大营养素经消化转变成小分子营养物质被吸收入血液。 这些被吸收的小分子营养物质在细胞内: 经过合成代谢，构成机体组成成分或更新衰老的组织;经过分解代谢，形成代谢产物并释放出所蕴藏的化学 能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这些化学能经过转化便成为生命活动过程中各种能量的来源。</p><p class="ql-block"> 分解代谢--放能反应 合成代谢--吸能反应(需要供给能量) 机体在物质代谢过程中所伴随的能量释放，转利用构成了整个能量代谢过程，是生命活动的基本特征</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">一、能量</b></p><p class="ql-block"> 1、能量单位 “能”在自然界的存在形式:太阳能、化学能、机械能、电能。 按照能量守恒定律，能量既不能创造也不能消失，但可以从一种形式转变为另一种形式。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">能量单位:焦耳(Joule，J)或卡(calorie)。</p><p class="ql-block">营养学上所使用的能量单位多年来一直用卡或千卡(kcal)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 千卡:1kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。</p><p class="ql-block"> 焦耳:1J指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。 1kcal=4.184kj 1kj=0.239kcal</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">2、能量来源</b></p><p class="ql-block"> (1)产能营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质 1)碳水化合物--人体的主要能量来源。 60% 食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖等被吸收后，一部分以糖原的形式储存在肝脏和肌肉。 肝糖原储存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。肌糖原是骨骼肌随时可动用的储备能源用来满足骨骼肌的需要。</p><p class="ql-block"> 脑组织消耗的能量较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧氧化。因而脑组织对缺氧非常敏感。另外，脑组织细胞储存的糖原又极少，代谢消耗的碳水化合物主要来自血糖，所以脑功能对血糖水平有很大的依赖性，血糖水平过低可引起抽搐甚至昏迷。第二节能量及宏量营养素</p><p class="ql-block">2 脂肪。 </p><p class="ql-block">在正常情况下: 人体所消耗能量的40%~50%来自体内的脂肪其中包括从食物中摄取的碳水化合物所转化成的脂肪</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在短期饥饿情况下:</p><p class="ql-block"> 则主要由体内的脂肪供给能量。 所以脂肪也是重要的能源物质，但它不能在人作缺氧条件下供给能量。</p><p class="ql-block">（3)蛋白质。</p><p class="ql-block"> 人体在一般情况下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能。 但在某些特殊情况下，人体所需能源物质供能不足，如长期不能进食或能量消耗过多时，体内的糖原和储存脂防已大量消耗之后，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 进食是周期性的，而能量消耗则是连续不断的，因而储备的能源物质不断被利用又不断补充。 当机体处于饥饿状态时，碳水化合物的储备迅速减少，而脂肪和蛋白质则作为长期能量消耗时的能源。</span></p><p class="ql-block"><br></p>