在超市里常见大约10几元一斤的“鳕鱼”并不是真正的“银鳕鱼”，是叫做裸盖鱼，拉丁文名称是Anoplopoma Fimbria，英文名称是Sable Fish。它是鲉形目，黑鲉亚目，黑鲉科，裸盖鱼属。 这种“鳕鱼”虽然不是真正的“银鳕鱼”，但其肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。 今天我就来做一道鳕鱼沙拉。<br>制作食材：<br>1、鳕鱼一块 400克<br>2、未完全成熟的芒果 1个<br>3、红萝卜 半个<br>4、西蓝花 适量<br>5、橄榄油、柠檬醋、生抽、沙拉酱等少许 制作方法：<br>1、鳕鱼洗净抹干水分，两面用少许精盐腌制十五分钟；<br>2、芒果、红萝卜削皮，案板和刀具生熟分开，用开水将熟制品专用的案板和刀具烫过；<br>3、将芒果、红萝卜洗净抹干水分，用熟制品专用刀具刨丝，冷藏备用； <p class="ql-block">4、将腌制后的鳕鱼两面抹上少许鸡粉、胡椒粉和生粉，热锅冷油，将其两面煎熟，达到外焦里嫩的效果，起出放在碟子里，用小刀沿骨头脉络切割，趁热淋上少许柠檬醋，让其静置五分钟，等待肉质回汁；</p><p class="ql-block">5、将西蓝花用加了油、盐、小苏打的微滚水汆汤20秒，捞起装盘；</p> 6、将装盘的碟子底面沾少许沙拉酱，沿碟外围半圈摆放西蓝花、红萝卜丝、芒果丝，淋上1：1：1的橄榄油+柠檬醋+生抽，调配而成的油醋汁即可。 背景音乐：<br>威尔第《茶花女咏叹调幻想曲》第二乐章 稍快板（及时行乐）<br>小提琴：亚历山大·托尔斯蒂安斯基<br>演奏：意大利独奏家乐团<br>指挥：尤利·图罗夫斯基