在家做豆腐脑原来如此简单

玉扣子（KOSICE）

豆腐脑在国内是老少皆宜，深受人们喜爱的早餐美味，但在国外要吃上一口正宗的豆腐脑，可就得费老鼻子劲了！尤其像我们这种非移民国家的小城市，得跑到近三百公里远的匈牙利华人餐馆才能吃到，大多时侯去得晩了还卖光了。近几年在布达佩斯和布拉迪斯拉发有华人开的食品超市，能买到做豆腐脑用的黄豆和葡萄糖内脂，在网上看了做法视频，马上试着做，一次就成功了！原来做豆腐脑这么简单，快来看做法吧：

150g黄豆先用水泡一夜。

泡好的黄豆放入料理机中，加入700毫升清水（料理机小的可分两次），把黄豆打成豆浆（多打一会儿，尽量打得细腻一点儿。

把过滤纱布兜在小锅上，把豆浆倒入纱布，用双手攥出豆浆，分离出豆渣。

过滤出的豆浆用中火煮开，再用小火煮一分钟，

将豆浆上的浮沫撇去，

在小碗中放入30ml水，放入5g葡萄糖内脂（我买的是分小袋包装的，每袋3g），搅匀，

取一个不锈钢锅或用电饭锅，把搅匀的葡萄糖内脂液倒入锅中，

把煮好的豆浆举高，从高处往下冲入有液体的锅中，

倒完后再次撇去浮沫（无需搅动），盖好锅盖等待二十分钟。

豆浆凝结成了软嫩的豆腐脑。

用肉末炒个卤汁，再切点儿榨菜碎、葱花、香菜，喜辣的淋入辣椒油，一碗家庭版的豆腐脑就做好了。唯一美中不足的是量有点儿少，只有这么两个半碗，没吃够，下次按比例增加量。

过滤出的豆渣中打入两个鸡蛋，擦点儿胡萝卜丝，放点儿葱花，用盐、胡椒粉调味，加入面粉，

和成较稠的面糊，平底锅烧热放油，舀入面糊，摊成饼，两面烙至金黄。

自种现摘的草莓，多么美好的早餐啊！

是不是操作并不难？赶紧学起来吧！

我是玉扣子，一个把异乡当故乡的文艺女中年。关注我，更多作品期待被你看到。