<p class="ql-block">红枣去核，可以用剪刀剪，也可以用小美去核，红枣先清洗，1500克红枣分3次放入小美网锅清洗，清洗的时候加一点面粉，小美5分钟50度速度5清洗，洗的时候从上面小孔里按一下，因为红枣会飄，</p> <p class="ql-block">一次放入40颗枣，一定要记住放入的枣的数量，15秒速度6去核，倒在油纸上，挑出枣核，一个都不能少，放进去多少枣就要挑出来多少核</p> <p class="ql-block">这样10个枣核一堆就行</p> <p class="ql-block">枣肉大概是1400克，分2次加入枣肉，一次加入700克左右，水100克，中途加入剩下的枣肉，2分钟速度10打磨，打的时候要打开盖子把壁上的枣泥刮一下，刮2-3次，这样打磨的更均匀</p> <p class="ql-block">炒制，加入300-800克的麦芽糖均可，（甜度与口感弹性的区别），设置60分钟v健速度3.5炒制，上面小盖子不盖，前10分钟用速度6炒制，糖份未融化搅拌困难，看到枣肉下陷会形成漩涡即可改为速度3.5，直到结束，另前20分钟不要离开，看到枣泥快要拱起时，用一根长筷子戳破鼓包放气，注意不要正视锅口，蒸汽大，避免喷溅烫伤，</p> <p class="ql-block">挑一点点水里凝固即可</p> <p class="ql-block">提前把1000克左右的核桃放入烤箱烤熟，烤箱温度大概150度x，烤15分钟左右</p><p class="ql-block">熬好的枣泥倒在油纸上摊开稍微放凉，放入烤好的核桃750克，揉制均匀，放入烤盘定型，这个量是26✖️23✖️1的烤盘2盘，上面盖油纸用擀面杖擀平压实，风干一下切块包装，如果觉得软放冰箱冷藏一下</p>