“学榜样、树新风”尚志市希望幼儿园典型先进事迹展播第三站——优秀炊事班

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编者按： 　　幼儿园的用餐是一日生活中的重要环节，关系到幼儿的营养与健康，同时良好的饮食习惯对幼儿健康成长起着重要的作用。尚志市希望幼儿园使用《幼儿营养配餐系统》和《幼儿健康评价系统》两方面系统软件共同为幼儿制作搭配合理、营养均衡、保证质量的食谱。 在尚志市希望幼儿园里，有这样的一群人，她们不是教师，但站在三尺灶台前默默耕耘，她们不是音乐家，却每天都在用锅碗瓢盆奏响快乐的乐章，她们不是书法家，然而柴米油盐酱醋茶中书写着她们踏实的人生旅程！她们就是为了希望幼儿园全体师生健康饮食、安全饮食保驾护航的炊事班师傅们。下面就让我们一起看看我们的炊事班师傅们是怎样用心、用爱做出美味佳肴的吧！ 矫艳君、石春艳、车书颖、赵玉芝 用爱铸就美食用心铸就精彩 　　俗话说“民以食为天，食以安为先”。希望幼儿园炊事班把吃这件事当成“天”大的事，用精益求精的专业态度、精诚团结的团队精神，用心用情用爱为幼儿和教职工做出“精”美佳肴，为师幼提供了安全、营养、健康的餐饮保障。 一、水滴石穿，非一日之功。 “成功就是简单的事情不断地重复做”，炊事班就是这样的工作。幼儿园厨房作为幼儿园管理工作的重要阵地，肩负着幼儿和教职工的健康、安全重任。自2013年建园起，炊事班每天坚持严格要求、严抓细节、层层把关，将安全、卫生隐患拒之门外。食材验收第一关，她们与采购员一起严格把控，蔬菜的新鲜程度，肉蛋奶的品质味道......每一样都不容马虎；食品加工第二关，炊事班根据不同的菜品，认真仔细地摘菜、削皮、清洗、浸泡，根据不同菜式将食物切割，更要以安全为原则将食材切成丝、片、块、丁备用；食物烹饪第三关，严格按照熟制加工食品的要求，煮熟煮烂，精细加工出美味菜肴，从炊事班成立至今，一直保持食物加工质量“零失误”，食品安全事故“零发生”。餐具、厨具、环境的卫生消毒同样是健康、安全的重要保证，每一个餐盘、碗勺都要严格按照洗消流程，精细洗消，保证安全清洁卫生。正是她们对工作的严格要求，严守标准，才达到了炊事班工作的“天花板”，我园炊事班多次迎接省、市市场监管部门、卫生部门检查均获得好评。 二、团结有爱，奉献青春韶华 天刚蒙蒙亮，也许你还在温暖的被窝里做着甜甜的梦，食堂那明亮灯光下晃动的身影，正是炊事员在为幼儿准备早餐，远远地飘散出香喷喷的气味……幼儿园的炊事班，就像一家人一样，心往一处想、劲儿往一处使、有活儿抢着干！新成员缺乏经验，班长矫艳君就手把手地教、一遍遍指导，高标准、严要求，直到其能独立上岗。她们4人分工明确，又相互配合。用有限的精力奉献无限的激情，确保幼儿和教职工们顿顿吃上新鲜美味的佳肴。食材验收、数量清点、食材归类、食品加工、食品烹饪、卫生消毒……工作起来得心应手、游刃有余。每餐结束后，“一洗、二涮、三冲”的洗涮标准都必须严格执行；160多平方米、4个操作间必须干净整洁无死角；“照亮眼、抹布白、无异味”是必须达到的工作标准；她们说“不锈钢用品就是照亮食堂的一面面镜子……”她们的工作，看似轻松，却最忙、最苦、最累、标准最高；看似不起眼儿，却关系着每一位幼儿及教职工的健康、安全！美食被分享到家长群后，更是得到了家长们的认可，她们都羡慕地说：“孩子们太幸福了……” 三、勤学苦练，烹出高质童餐 幼儿是一个特殊群体，对饭菜的质量要求很高，味鲜、色美、形状好，孩子们才会喜欢。炊事班与时俱进，抓住一切机会苦练基本功。在园内，她们非常重视每顿饭的反馈，寻班时总是问问孩子：味道怎么样？好吃吗？带班领导陪餐后，他们会根据反馈做好详细的记录，再利用休息时间一起探讨、研究改进方法。在园外，炊事班成员也毫不松懈，她们经常通过抖音、小红书等网络平台进行学习。这个独特的“研发群体”通过勤学苦练，不断探究，不但形成了良好的学习和分享氛围，还让她们更加信心满满！ 　　她们就是这样一个群体，是希望幼儿园中最普通的一员。她们把“苦练本领”当追求；把“随时迎检”当标准；把“尽职尽责”当习惯，这就是希望幼儿园炊事班，一群可爱可敬的“美食匠人”！ 撰稿：于杨编辑：李穗晶校对：于杨审核：苏丽丽