<p class="ql-block">不到喀什不算来过新疆，不到喀什的牛羊大巴扎不能算真正感受过喀什的西域风情。到了喀什，除了异域风光，最能感受到的、最接地气的，就是喀什的牲畜交易市场，俗称喀什牛羊大巴扎。</p> <p class="ql-block">巴扎，是喀什的灵魂，这种亘古流传下来的贸易方式，演绎着民族的传承，而牛羊大巴扎，古老又充满野趣。</p> <p class="ql-block">新疆喀什牛羊大巴扎，一周一次最原汁原味的露天牛羊交易市场，交易主体都是自己养殖的牛羊马等牲口，维族大叔小伙们在漫天尘土中讨价还价、你来我往中好不痛快，这是就南疆独有的人文画面。</p> <p class="ql-block">这里的交易不用秤，遇到合适的牛羊，买方会搬开嘴巴看看，摸摸屁股，抱起掂量一下，最后谈价，以握手成交为准。成交的那一刻，很多围观人群会热情见证，等买方点头，然后交钱，非常接地气。</p> <p class="ql-block">丰腴肥臀的大尾巴羊。大尾巴剁碎，加上胡罗卜粒、皮芽子粒（洋葱），些许盐作馅，做蒸包子、烤包子堪称一绝，一口咬下，满嘴流油，唇齿留香，久久不能忘怀！</p> <p class="ql-block">牛羊大巴扎里的喀什孩子很小就会帮爸爸妈妈干活，一个十多岁的少年可以一个人牵起一头300公斤的牛。他们完全不会拒绝镜头，带着一点点的羞涩，和牛羊在一起的每一天，不需要考虑多余的事情，他们的童年是快乐的，这种纯净的美好，我们羡慕不巳。</p> <p class="ql-block">而牛羊大巴扎上最让人满足的是，这里可以吃到现场宰杀的新鲜羊肉汤，羊现宰后不用清洗，刨去内脏大块地扔进锅里，整块肉浮在锅中，那种新鲜的口感久久不散、回味无穷。</p> <p class="ql-block">要上一碗热腾腾的的羊汤，一块手抓羊肉（足有三两），配点洋葱再来一个馕或者俩烤包子，轻微的探起鼻子一闻，那个鲜香的羊肉味瞬间占领你所有的味觉阵地，最后一个高地也会很快就沦陷了，因为根本无法抵抗，只能乖乖投降（我们的六六团长一生不沾羊肉也遭沦陷了）。</p> <p class="ql-block">到了新疆喀什，红柳烤肉是一定要吃一次的。如果想要吃正宗的红柳烤肉又不知道该去哪里，那么就到牛羊大巴扎就对了，这里的肉串都是现场串制的。</p> <p class="ql-block">在大巴扎除了牛羊等牲畜的交易外，还有各等水果、特色小吃。尤让我惊奇的还见到了久违的莫合烟（玛合勒嘎）。莫合烟，一种新疆男人忘不了的熟悉味道！莫合烟最早由维吾尔族先民种植，是我国的烟叶品种之一，烟劲较大。在二十世纪九十年代前，深受当地人的喜爱。记得上个世纪八十年代，我在新疆石油局钻井二公司工作时，有很多巴郎子三五聚一堆常用报纸卷莫合烟，很是悠然自得，见到我总会卷上一支给我，吸之，炝人、劲大，但那种口味和新疆男人的情怀至今未忘！</p> <p class="ql-block">新疆，在那遥远的地方，那里总有很多的东西让我魂牵梦萦 ，我这一生注定和新疆结下了不解之缘。新疆，我还会再来！</p>