写在端午节

雪梅

又是一年端午。唐代诗人文秀《端午》诗:节分端午自谁言，千古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。

民间传说战国时期楚国，因楚王不听忠臣言，引发鄢郢之战。国亡，爱国诗人屈原不愿受辱投江自杀。百姓为保护他尸首不被江中鱼吃掉，往江中扔饭团，希望江底水怪吃饱……后来延续为包粽子。

农历五月端午，一个节气。民间相传这一天毒气最旺。各种有毒动物出没，需要喝雄黄酒解毒避邪。

为纪念传统节日，国家从2008年开始，端午节正式列为法定假日，休息一天。

以前在洛阳时，母亲年年包粽子。不光自家包，还帮家属院里好多邻居家包。大家都夸她的粽子包的香糯好吃。

按照江浙习惯，一般包大肉咸粽和豆沙甜粽。因当时自己忙于工作，从来也没想学包粽子，认为有得吃就好，何必去麻烦。

到珠海定居后，离母亲远了，端午节，又吃不惯广东粽，这时开始要自己学包江南粽了。

刚开始包粽子，不是棕叶裹不住米，就是系绳不紧。粽子包的歪歪扭扭，没有形状。

几次向母亲请教，多次练习慢慢有了长进。粽子包的有了形状。每次包粽，都要精心准备食材，处理好每一道包粽程序，成品后的粽子吃起来才精道，口感好。

棕叶要买新鲜嫩绿的，回来清洗干净。剪掉根部的茎。放入蒸锅，少许盐。水煮十分钟，锅中很快散发出棕叶的清香，同时增加了棕叶的韧性。

包肉粽是需要准备上好的五花肉，切成小块，前一天腌制。放少许糖，盐，黄酒。生抽淹盖生肉。放冰箱一天。

上好的糯米清洗后泡水4小时。然后，留适当的水在米中，加盐，倒生抽泡米一小时。咸淡要适中，偏淡为宜。

开始包时，棕叶两片裹成三角漏斗形，勺子装米铺平，放入一块腌好的五花肉，再盖上一层米。开口处棕叶下压封口，手灵活转动，叠出两只角。左手握粽子，右手缠绳。松紧适宜。包好稍做调整粽子的四只角形状，查看有否漏米，一只粽子就完工了。

包好的生粽整齐放入大的蒸锅，水注满，淹住生粽。大火煮一小时，中火煮二小时，小火再温煮一小时。四个小时翻煮，粽子已熟透。

煮好的粽子，放入冷水中冰五分钟再吃。棕叶好剥，糯米更精道，肉肥瘦相间，更清香。

每逢佳节总是情，惦记亲朋好友。送去的是粽，问候的是安康。

一个粽子包裹了快乐和思念，愿亲朋好友健康，幸福，美满！