<p class="ql-block">杂记之鱼腥草</p><p class="ql-block"> 鱼腥草这几年火的很，开春就被端上餐桌，称之为折耳根，身价一下子金贵了。折耳根是外地的叫法，本地人叫它钩茎草。最招人喜欢的是时候是端阳节前后。沟坎边、田地头、阴湿林、堰渠畔，密麻麻开着白色化，腥味浓郁，大人孩子都不待见这个草。不过这几天却是被人看重的时候，家家户户都拔回家。</p><p class="ql-block"> 拔回家的鱼腥草摘干净，摊平，凉到半干，用刀切成细丝，再晒干，这就是农家必备的暑期饮料配料。孩子喝了这个避暑汤，光头顶着太阳在田地头捉蜻蜓，在堰塘扎猛子，骑在老牛背上摘荷花，都不长疮疔。在外面乱吃个么（水果）、乱吃鱼虾，回家喝一碗家里准备的鱼腥草汤，就不拉肚子。更有个厉害的是那些年暑假的时候有多种流行病，如脑膜炎之类的，喝了鱼腥草的孩子几乎没有被感染过。</p><p class="ql-block"> 鱼腥草在农村还有个主要用途是用来做酒麯。农家每年冬天都要烤制土烧酒、做稠酒。这两种酒要用一种酒麯，地方俗称大麯。制法的主要原料一是麦麸子，一是各种草药熬制的药水。这种制麯的药水是用地方的本地草药：艾蒿、地牯牛（夏菇草）、车前草、老婆脸、钩茎草、水灯草等十几味熬成的。这十几味药最佳的采摘时期就是这几天。老家讲究的是采摘端午节清晨带露水的草药，据说药性最好。采摘回来的草药不用水洗，直接晒干，捆扎好，悬挂在通风的地方，防止霉变。等到入暑的时候，把这些草药切细，熬水，放凉，拌好麦麸，压模制成砖块大小的麯块，再用棉被盖好，一天后就有酒香味，再悬挂道通风处晾干。好的麯是内外金黄，香味浓郁，没有霉变的块。这样酒麯制成的酒，酒体透亮，口感甘甜，入喉生津，养生不醉。否则就霉味十足，入口苦涩，难以下咽。可惜这种土法制麯技术差不多被人遗忘，农家土法制酒也是用外地的大麯，基本都有霉心，做成的稠酒发苦味涩，爱上头还伤胃。要想恢复地方手工制酒工艺，一定要从制酒的酒麯上下功夫，没有传统的制酒麯工艺，地方酒不是那个味！</p><p class="ql-block"> 九四年我下广州打工，外母娘从老家给我带来一大包的鱼腥草，她说：“你把这个带着，到了外地，水土不服，就喝这个。”临走时，老婆泡了一杯让我提着路上喝，又特意说那包鱼腥草在旅行包的手边放着，记住要经常喝。管不管用先不说，喝了鱼腥草，顶住了在广东找工作的毒太阳、毒蚊子，自己也没有水土不服，反正每天饮食不周，生冷不忌，没有感染那些年流行的乙肝，也没有生疮长疔，心想“江南瘴疠地”也不过日此而已。</p><p class="ql-block"> 今早我到楼下看见卖鱼腥草的，一块钱一把，实在而且品相好。买了几把，摘去黄叶，晾晒在阳台，过几天切细，混在茶叶里。自己喝着自己做的混合茶，还用羡慕别人的奶茶花茶吗？</p>