家人小聚，7菜1汤

美文缘

1、【炒肥肠】

食材：肥肠、洋葱、大葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。

做法：

1、这是我买回来的生肥肠，处理干净后煮好的，平时拿出来做菜很方便的，肥肠再冲洗一遍，也可以在烧开的水中煮几分钟，捞出斜刀切成小段。

2、洋葱切成块，用手分成片，大葱，干辣椒切成小段，蒜粒切成蒜片，姜切成姜末，（大葱，辣椒，大蒜，生姜，能很好地遮掩住大肠独特的气味）。

3、炒锅烧热倒油，倒入葱段，辣椒，姜，蒜大火翻炒，翻炒至食材微微发黄，倒入切好的肥肠翻炒几分钟，再加入适量的生抽，几滴老抽上底色，加入少许蚝油，白胡椒粉，开大火翻炒均匀，加入半碗清水，盖上锅盖，炖煮5分钟，使肥肠软烂入味。

4、炖煮5分钟后，汤汁逐渐变少，非常颜色漂亮，断生也入味了，再放入前面切好的洋葱片，继续翻炒1分钟，不要炒太久，影响口感。

5、我还加了一些葱叶段，翻匀后即可装盘上桌，一道脆嫩鲜香的炒大肠就做好了，这菜简单易学，营养美味，大人孩子都喜欢吃。

2、【芹菜炒火腿】

食材：小芹菜、火腿、生姜、蚝油，盐、五香粉、鸡精。

做法：

1、准备一把小芹菜，1根火腿肠，1块生姜，2根干红辣椒，芹菜切去根部，摘掉芹菜叶子，菜杆清洗干净后，切成合适的长段，装入盘中备用。

2、火腿撕掉外包装，用刀切成圆片，然后再切成粗条待用，干红辣椒切成小段，生姜去皮后切成姜末。

3、炒锅中加入适量食用油，下入辣椒段，生姜末炒香，接着把火腿肠倒进去翻炒，翻炒直至表面微焦。

4、把芹菜段倒入锅中，翻炒几分钟，小芹菜很嫩容易熟，再加入适量蚝油，少许盐，五香粉，鸡精调味，并且炒均匀。

5、继续翻炒到芹菜断生入味，即可关火，盛入盘中，我家隔几天就会用芹菜做菜吃，省钱又好吃，解馋下饭，做法简单易学，配上米饭吃真香。

3、【韭菜炒豌豆】

食材：豌豆、韭菜、蒜粒、干辣椒、盐、生抽、蚝油。

做法：

1、准备适量豌豆，1小把韭菜，2个蒜粒，2根红干辣椒，用大拇指在豌豆荚最前面的位置按压一下，豌豆壳可以轻松地被挤压开了，将豌豆倒入碗中，冲洗一遍，控掉水分备用。

2、韭菜摘洗干净后，淋干水分，切成5小段装盘，红干红辣椒切成细丝，蒜粒剥皮切成细末。

3、炒锅烧热后加入适量食用油，油温5成热，放入蒜末，干辣椒，小火炒香，然后再放豌豆粒。

4、放入豌豆粒后翻炒1分钟，加入少许清水，水开后略煮几分钟，加入适量生油，汤汁收干，豌豆粒有点起皱。

5、倒入切好的韭菜段，用中大火快速翻炒二三十秒，按家人口味，加适量的盐，蚝油调味，继续翻拌上十几下，就可以关火了，准备出锅装盘，好吃又下饭，建议经常给孩子吃豌豆，孩子身体长得快体质好。

4、【炒红苋菜】

食材：红苋菜1把、蒜3粒、干辣椒3根、1勺盐、半勺鸡精。

做法：

1、红苋菜去掉老根，清洗几遍，控干水分，切成小段，装盘备用。

2、蒜粒用刀拍扁去掉蒜皮，切成小粒，干辣椒切成小段。

3、锅中放适量油，下蒜粒炒香，下入苋菜段，大火翻炒至苋菜变得软塌塌的，加入1勺盐，半勺鸡精调味。

4、继续翻炒大火翻炒1分钟即可出锅，炒的时间不要太长，防止苋菜被炒烂了。

5、【凉拌苦菊】

食材：苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺盐、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、少许鸡精。

做法：

1、苦菊去掉根部切成3段，放进盐水中浸泡10分钟，清洗干净捞出控水，小米椒切成小段，蒜粒切末。

2、锅里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒变色，晾凉后非常酥脆。

3、苦菊中放入炸好的花生，再放入小米椒蒜末，加入一勺盐，少许白糖。

4、加入2勺生抽，2勺香醋，少许鸡精调味。

5、搅拌均匀即可，就这么简单。

6、【茴香拌花生】

食材：花生1小碗、茴香2根、香叶2片、八角1个、姜1片、1勺香油、少许白糖、半勺醋。

做法：

1、花生米冲洗，锅内倒入清水适量清水，将香叶，八角，半勺盐和花生米下入锅内。

2、大概要煮半个小时左右，花生煮熟，关火，浸泡30分钟入味。

3、去掉花生皮装入碗中，茴香洗净切成小段。

4、和花生混合后，加入1勺香油，少许白糖，半勺醋拌匀即可上桌。

7、【香菜拌牛肉】

食材：牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。

做法：

1、牛肉冲洗干净，切成薄片，装入碗中，放入一点点盐，1勺老抽，1勺料酒、1把淀粉抓匀，腌制20分钟左右入味。

2、腌牛肉的时间，把香菜洗净切成小段，小米椒，螺丝椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。

3、锅中倒入适量清水烧开，把腌制好的牛肉，一片片加入锅中，煮至5分钟，牛肉片煮熟捞出。

4、牛肉片放上蒜末，少许白芝麻，辣椒面，淋上热油香味激发出来。

5、最后放上香菜，小米椒，螺丝椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，盐充分搅拌均匀，装入盘中。

8、【鲫鱼汤】

食材：鲫鱼一条、姜1块、香葱3根、盐半勺。

做法：

1、需要的食材准备好，.鲫鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净内部黑膜，鱼的内脏一定要清理干净。

2、小葱洗净切成段，生姜切丝，最好再准备点蒜片。

3、热锅放油，油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香，然后放入鱼头，煎制两面微黄色，盛出。

4、建好的鱼转入砂锅，倒入适量开水，水要一次性加够，最好没过鱼头，加入点姜丝，香葱根，大火煮开。

5、转中小火焖煮20分钟，鱼汤浓郁，加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，盛出后，撒上葱花叶。