端午节包粽子

老夏

包粽子要有粽叶，包之前须将粽叶洗净。还有一个步骤，要将新鲜的粽叶在开水里煮几分钟。过了水的粽叶不易破裂，韧性好。时间也不要煮太久，不能让粽叶的鲜香气味就损失太多。

糯米先淘好，用酱油生抽和好。

鲜肉切成小块，用酱油等腌2小时。用的是

夹子肉（做香肠的那种）主要是膄肉，但一定要有点肥肉。

每个粽子里要放一颗咸鸭蛋黄。

咸鸭蛋黄要用生的咸鸭蛋里現取出来的。图一个新鲜，口感好。

往年我家包的粽子就是纯蛋黄或纯鲜肉。今年的粽子是鲜肉蛋黄混合粽，标准是一粒蛋黄加2至3块鲜肉。

介绍一下包粽子的经验，绳子一头栓在高处，左手拿粽子，右手勒绳子可勒得很紧，粽子不易散。

煮前的粽子。

这口30公分的锅可煮30个左右的粽子。开始煮一定要加冷水，水要没过粽子。水中要加点盐，盐味要接近糯米加酱油的盐味。否则粽子会煮淡了。粽子要煮3个小时左右，煮干的水份要及时添加，注意一定要加开水！保持水面没过粽子，保持水温是煮沸的状况。

煮好的粽子。