煮粽子，最忌直接加水煮，牢记5个技巧，粽子软糯不夹生，香味浓

赵智森

2022-06-01大嘴厨师

煮粽子，最忌直接加水煮，牢记5个技巧，粽子软糯不夹生，香味浓

端午节马上就要到了，传统节庆食物“粽子”准备好了吗？这一天，全国人民都会吃粽子，不同的是，有些人的粽子是买的，也有些是自己包的。

想吃到好吃的粽子，就要看你会不会煮了。超市里的速冻粽子，是已经煮熟的，放在锅里热10分钟就行了，吃起来很软糯。但自己包的粽子，有些地方也卖现包的，就需要自己去煮了，很多人觉得，煮粽子还不简单吗？放进锅里加水煮不就行了吗，难道还煮不熟？

只要煮够了时间，粽子肯定能煮熟，但煮太久的话，糯米就煮烂了，粽子的口感特别差。

今天我就和大家说说煮粽子的正确方法，想要自己包粽子的朋友一定要学学。如果不会煮，粽子很可能了夹生，味道也不香。

很多人都喜欢吃粽子，平时都是买着吃，只有端午节会自己包一些，煮的次数不多，故而经验不怎么丰富。小时候，到了端午节，包粽子、煮粽子，都是母亲一手操办的，个个软糯香甜，非常好吃，下面我就把母亲40年的经验分享给大家。

【煮粽子的4个技巧】

1、包好的粽子，下锅前要浸泡

包粽子时，糯米都提前沥干了水分，包的时候是比较干的，如果直接煮，虽然也能煮熟，但口感就会有些发干，不够软糯。

正确的做法是，把包好的生粽子，放在清水里浸泡2个小时，再重新吸收一些水分，这样才更容易煮熟。我每年都是提前一晚包好粽子，用清水浸泡一晚上，早上起来直接煮，中午就能吃上了，口感特别软糯。不管是甜粽子咸粽子，都需要提前浸泡。

2、别用清水煮，多加2种调料

煮粽子时，大家都知道用水煮，但想要口感好，更软糯更香，还需要加入2种调料，那就是食盐、白糖。煮甜粽子加食盐？不会变咸吗？少量即可，不咸，反而更甜，不信你试试。

食用碱有软化粽叶和糯米的作用，这样粽子煮出来更软，粽香味更浓。

3、粽子要煮够时间

大家做过糯米饭吗？糯米饭一般蒸40分钟就熟了，那粽子还是用水煮的，应该更容易熟吧，煮1个小时可不可以？我要告诉大家，粽子一个小时是煮不熟的。粽子被厚厚的粽叶包裹着，虽然是泡在水里，但其实并不容易煮熟。

记住了，甜粽子至少煮2小时，而肉粽子至少煮3个小时，这是用普通锅的时间。如果用高压锅，要煮1~1.5个小时。

由于粽子煮的时间长，所以锅里的水一定要加足一些，最好是一次性加够，如果中途发现水不够了，要及时加水，不然粽子会发干、夹生。加水一定要加开水，不能加凉水。

4、甜粽子、咸粽子分开煮

都是粽子嘛，放在一锅煮不行吗？分开煮多麻烦。为啥要分开煮，有2个原因，一个是甜粽子和咸粽子煮的时间不一样，按甜粽子的时间煮，咸粽子煮不熟。按咸粽子的时间煮，甜粽子又煮得太烂了，总之口感都不好。

另一个是咸粽子，尤其是肉粽子有油，会串味，让甜粽子变得不甜不咸的，所以要分开煮。

5、煮完的粽子要浸泡

煮好的粽子，不要马上吃，放在热水里浸泡一段时间，等待它自然冷却，或是捞出后用冷水浸泡。浸泡后的粽子，口感会更加软糯，粽香味也更浓郁。

煮粽子时，牢记上面的5个技巧，保证粽子个个软糯香甜，吃一口就上瘾。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。