<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在我们家乡豫西一带，（豫河南简称）每年一到端午，家家户户都要用槲叶包坠子。我说的坠子其实就是粽子，用坠子命名，主要是为了纪念投江的屈原。因为槲坠属河南名吃，中央电视台曾报导过。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 除了赋予坠子与众不同的气质之外，槲叶还具有天然的防腐作用。坠子煮熟后，家乡人从来不往冰箱里放，直接放在锅里，用煮槲叶的水没过坠子，十天半月不仅不会变质，而且能让槲叶的香完全浸到糯米里。掀开锅盖，水灵灵的坠子躺在茶色的汤里，色香味轮番冲击，让人欲罢不能。从锅里取一个，把包裹馅料的槲叶一层一层打开，真的能闻见一阵一阵的浓香，还没送到嘴巴边上，就要开始咽口水了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 坠子的主要原料也是糯米，红枣、花生、豆沙、肉干等……，可以包出不同的风味。但坠子的口感与粽子并不相同，其中的奥秘就在于神奇的槲叶——普通的粽子是用芦苇叶或者箬笋壳包的，而我们家乡的坠子是用槲树的槲叶包的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 坠子与粽子体型上也有很大的不同，坠子大多是圆柱形的，个头大，用料多，粽子则多被包成三角形，而且小巧很多。另外，也与槲叶的形状有关，槲叶比普通的粽叶宽大许多。在包坠子时总是把槲叶里都塞得满满的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 因为槲叶的原因，坠子多了一个学名——槲坠。因为它的香味独特，吃起来更加粘、糯、香。唐代诗人温庭筠曾以“槲叶落山路，枳花明驿墙”来描写槲叶。著名翻译家曹靖华先生曾将故乡的坠子介绍给鲁还先生，并寄去槲叶。如今，坠子依然是我们家乡寻常百姓家夏日餐桌上必不可少的美味佳肴。千百年来，槲叶坠子的味道已经刻在我们豫西人的心中，怎么也抹不去。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>2022年6月2日</span></p>