一位保姆总结的37条厨房窍门，每一条都太实用了

熊南林

一保姆阿姨做饭手艺一流，再挑剔的胃也能被她征服，我向她讨教烹饪的秘诀，她就偷偷告诉我了这些厨房小知识。

1 煮蛋小窍门

1、怎么煮荷包蛋：

把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋。

2、怎么煮溏心蛋：

把水烧开，然后放入鸡蛋，开始计时~下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态，看看你想吃哪种，就煮哪种鸡蛋！特别准！

2 做豆腐小窍门

1、豆腐口感好的小秘诀：

把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味，怎么做都特别好吃。

2、煮豆腐完整的小秘诀：

把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了。

3 油炸小窍门

1、炸馒头片：

炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油。

2、炸鱼炸肉：

炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化。

4 炒菜小窍门

1、炒青菜味道好：

炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩。

2、十分钟解冻肉类：

将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即就能炒。

3、炒茄子不变黑：

炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑了，特别管用。

4、炒肉好吃小窍门：

炒肉想要肉鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒，炒出的肉鲜美无比，超级好吃。

5、糖醋菜好吃小窍门：

做糖醋菜应该先放糖后放盐，这样用盐少就能调到合适的咸味度，也更加健康。

6、炒完菜的锅不要立即洗：

炒完菜的锅，要在里面倒点温水，放着冷一会儿再洗，不然铁锅骤然遇冷，会容易坏。

5 炖汤小窍门

1、炖汤咸了怎么办：

炖汤咸了，可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟，汤就会立即变淡了，特别管用。

2、炖羊肉不太膻：

炖羊肉的时候加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了。

3、炖鱼好吃的窍门：

清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。

4、炖肉小窍门：

煮肉汤时，应该先将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好。

5、炖汤加青菜的窍门：

青菜应该水烧开快起锅的时候加，更容易保持青菜的维生素和脆嫩。

6、炖牛肉容易烂小窍门：

炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更佳的鲜美，特别好吃。

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7、炖鸡更鲜美小窍门：

炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水太少，可以加开水，不可中途加冷水，不然汤就不鲜了。

8、煮猪肚小窍门：

煮猪肚千万别放盐，不然会硬的像石头。应该在最后才放盐，味道会比较好。

6 煮粥煮面小窍门

1、快速炖绿豆：

绿豆煮不烂，可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，然后下锅来煮，就能很快煮烂了。

2、煮面好吃小窍门：

煮干面条，水热的时候就可以下锅了，煮到水开后滚几分钟就可出锅，这样煮出的面条汤清味美。

湿面条则要水大开后才可下锅，煮的时候要点两次凉水。

3、煮白粥好喝的窍门：

煮白粥，应该将米冻一晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥又绵又滑，容易开花。

4、煮玉米更鲜美：

玉米带皮煮，会更加鲜美无比，煮的时间也会加快。

7 蒸菜小窍门

1、蒸蛋特别香的小窍门：

把鸡蛋打入碗中，用z字型搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖。

接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，就还是完美无瑕的蒸蛋啦。

2、蒸鱼蒸肉小窍门：

蒸鱼蒸肉的时候，应该水开了后再上食物，能够锁住鲜味，内部鲜汁不外流，味道鲜美无比。

3、蒸馒头包子更松软好吃小窍门：

蒸包子的时候用冷水，可以让馒头更佳松软可口。

8 做饺子小窍门

1、一分钟剁肉馅：

把猪肉放在案板上，刀斜着45度切，然后原地翻面再斜着切，然后直着90度下刀，肉就能轻松变肉馅，直接成肉末。

2、煮饺子不破皮：

新包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅，煮饺子才能不破皮。

3、煮水饺不黏连：

煮水饺的时候，在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都能让饺子不黏连，还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋，也能让饺子不黏。

9 切水果小窍门

1、这样剥橙子、橘子、柚子不脏手：

剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，就能剥出完整的橙子和柚子了，完全不脏手。

或者可以切掉两端后，轻轻切一刀，只需3刀，橙子就能变成一片片的。

2、切西瓜小窍门：

切西瓜的时候汤汁总是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不脏手！

西瓜平行切面切两刀。

围着西瓜的四周切一圈，然后把中间的果肉切成格子型。

往一个大碗里一倒，西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块！

10. 洗菜切菜小窍门

1、莲藕清洗有妙招：

将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来。

2、轻松去除山药皮：

山药切断后，放入锅中煮2分钟再去皮，山药的粘液就都不见了，特别管用。

3、快速泡发香菇木耳：

在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就能快速泡发香菇和木耳，只要1分钟，特别管用。

11 切肉小窍门

1、切牛羊肉：

逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。

2、切猪肉：

切猪肉要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散~

这些美味又快捷的厨房小妙招，赶快告诉家人朋友吧！