<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《吃凉粉》</p><p class="ql-block">前几天老张头在网上买下豌豆粉，说天热了自己调凉粉吃。</p><p class="ql-block">今天，还不是太热，不知为什么，他却调起了凉粉。他说：心烧得难受，吃一顿凉粉压压。</p><p class="ql-block">其实超市各种凉粉有的是，也许好多人会说，最好吃的当然是大同的浑源凉粉了。我也不能说人家浑源凉粉不好吃，可好吃的东西吃多了，就放不到心里去了。</p><p class="ql-block">今天吃着老张头的凉粉，突然就想起小时候过端节，我妈给我们全家调的凉粉。</p><p class="ql-block">妈妈先用冷水把那种粗的红薯粉搅拌成稀粥状，然后在里面放适量的食盐与白矾，起火，边煮边用勺子搅动。</p><p class="ql-block">好像我妈的手是测试器，能感觉到软硬。</p><p class="ql-block">有一年，调着调着，她竟然说太脆了。我站在旁边问，怎就脆了？</p><p class="ql-block">我妈说：盐放的多了点。我方知盐放多了，凉粉就会变得脆，变面，吃在嘴里，会少了些那种肉肉的劲道。</p><p class="ql-block">调好凉粉，岀锅倒于一器皿中，让它自然去完成由粥状向固体凝固的过程。</p><p class="ql-block">这时候，我妈便开始准备凉粉的调料。</p><p class="ql-block">先是把芥沫用冷水在碗里调制成面团状，然后把它放在火边烘烤。</p><p class="ql-block">那时，我们用的还是那种原始的烧煤炭的大火。</p><p class="ql-block">火苗好像与那扣在它身边的芥沫碗套近乎似的，呼呼的舔着那碗。</p><p class="ql-block">我妈又把剁好的新蒜沫，擦好的黄瓜丝放在另一个玻璃大盆里，随后便把凝固好的凉粉用凉冷的开水浸泡一下，然后把凉粉捞岀来，放在案板上，切成手指状的条块，再放进那玻璃大盆内。</p><p class="ql-block">最后一道工序，调汁开始了。</p><p class="ql-block">我妈胸有成竹地往凉粉里放盐，放香油，放醋，放芝麻酱，然后用勺子一勺一勺往里倒凉冷的开水。</p><p class="ql-block">这时，盆里调好的凉粉已呈黑青色，它们在盆里，被我妈搅的上下翻飞，一股股香喷喷的味道在空气中弥散开来。</p><p class="ql-block">四妹已忍不任吃的意思了，她拿着她的木头碗吵着让妈妈给盛。</p><p class="ql-block">我妈却说，最后的调料还沒放呢。说着，猛地翻起火边的芥沫碗，把烤好的芥沫先少许放到调好的凉粉里。</p><p class="ql-block">一股浓烈的辣味便往鼻子里钻，是那种柔软的辣的味道，是那种与辣椒的辣不一样的味道。</p><p class="ql-block">我妈说：你们谁敢吃更辣一点的？</p><p class="ql-block">我说我。我妈看我一眼，脸上含着一种诡弃的笑。</p><p class="ql-block">她问：你真敢吃？我说：敢呀！</p><p class="ql-block">几碗凉粉盛好了，我们一家子，一人一碗，呼噜呼噜地喝凉粉声此起彼伏。</p><p class="ql-block">我妈对我说：你真的再要加点芥沫。我点点头。</p><p class="ql-block">看看我妈给我调办着那碗凉粉，一只馋虫已经从我的肠胃中爬岀来，我端走凉粉，猛地喝了一口。</p><p class="ql-block">鼻子被芥沫一下炝的打起了喷嚏，一阵喷嚏后，鼻涕眼泪一起往外流。</p><p class="ql-block">我妈我爸笑弯了腰。</p><p class="ql-block">我姐我三妹笑的更厉害。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人是很奇怪的动物，大约我二的个性是天生的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我妈说：你再猛一次试试？</p><p class="ql-block">我说：试试就试试！</p><p class="ql-block">说是说，但我却不敢喝得太猛了，我小口小口的喝那凉粉，奇怪的感觉发生了，一股股凉凉的汤，伴着芥沫的清香与肉劲肉劲的凉粉，从我的嘴里进入，直到胃里，味道特别，好一个痛快。</p><p class="ql-block">后来，虽然也吃过许多种凉粉，各种味道的都有，但终是抵不过我妈调的凉粉。</p><p class="ql-block">入口，醍醐灌顶，入胃，周身通泰。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天，老张头调的凉粉也真心的好，但总觉得少了点什么？吃后方知道，原来，他用的是芥沫油，而我妈用的是烤芥沫。</p><p class="ql-block">药引不一样，治愈率当然也就不一样。</p><p class="ql-block">但它却点燃了我掩藏于岁月纵深处的，那一缕缕星火，远望，明明灭灭，幸福与辛酸一起来袭。</p><p class="ql-block">泪奔。</p><p class="ql-block">20220601晚</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三妹留言：</p><p class="ql-block">读着姐的杂文，泪水溢出眼眶，记得每年端午，妈妈都要做一大盆凉粉，拍一大块凉糕，那凉粉，才叫个凉粉，百吃不厌。七九年夏，我在京友谊医院做了手术，从不撒娇的我，非要吃妈妈做的凉粉，于时爸妈走胡同穿街巷为我买凉粉，但终究没有吃到妈妈的味道，妈已快走了十七年了吧，爸亦离开十五年了，想念爸，想念妈，想念妈的凉粉，又是一个端午了，愿亲爱的爸，妈在天堂安好[合十][合十][合十][流泪][流泪][流泪]</p> <p class="ql-block">四妹留言：</p><p class="ql-block">[偷笑][偷笑]嗯嗯这是老妈妈最拿手的，好像一年就露一两次手哈，五月端午的凉粉、凉糕，还有七月十五的面羊。</p>