长安携我意•四海作漫游

秋雨轩

小瓮绿醅熟，半瓯青果浮。

莫嫌樽酒晚，只为片言愁。

斗柄复今转，梅香韵更幽。

长安携我意，四海作漫游。

这几年酿的青梅酒，深受亲朋好友的喜欢，每年酿出来的那两坛梅酒，供不应求。

而喝不到的朋友干脆给我出主意，让我朋友圈售卖，方便她们提前预定。

我这个人呢，感性，对待每一瓶酒的感情，就像对待自己的孩子，接受不了商业色彩的梅酒。

我酿梅酒的时候，心情不好的时候不酿，天气不好的时候不酿。

因为我觉得，酿酒酿出来的是一种情怀，是一种美好的传递，心情不好，天气不好都会影响到酒的品质。

去年的我，身体有恙，动了一个开腹手术。手术之前，我特意为自己酿了一坛石榴果酒，取之“无恙”，希望自己能早日康复。

同时，我把以前酿的梅酒命为“长安”来呼应“无恙”，寓意余生的日子里长安无恙下去，这就是“长安”梅酒的来历。

去年至今，欠很多很多酒债，答应送大家梅酒，尤其是茶学班的字友同好们，结果因为先生的一句玩笑话影响到开坛的心情，直至拖到现在。

先生说，未经许可，私自酿酒是违法行为，万一有人举报，巨额罚款看你怎么办。

后来我特意上网查一下，原来是未经许可私自售卖假酒是违法行为，我这是正儿八经的果酒，又不售卖，免费分享给亲朋好友的行为，有什么可怕的呢。

斗转星移，没想到经过时间的沉淀，梅香更加醇厚饱满，开坛的那一刻，莫名的感动，瞬间填满整个身心。

这款“长安”梅酒，有两种，一种是青梅米酒，基酒来自于正规厂家购买的米酒加青梅加手工冰糖；一种是胭脂梅酒，基酒来自于日本清酒、红梅和手工黄冰糖。

橙黄明亮的是青梅米酒，15度左右；橙红明亮的是胭脂梅酒，10度左右。

僧多粥少，每人随机一瓶，至于大家收到的是胭脂梅还是青梅，一切皆是最好的安排。

关于青梅酒的配比，每年都会有小伙伴问我，每年我都会一一解答，今天索性写出来，你们可以试一试。

这两种梅酒的酒与梅子和冰糖的配比是1/1/0.5，关于冰糖的多少可以根据自己的喜好或增或减。

关于青梅酒的品饮方式，个人觉得冰镇后口感更好，亦可加冰、加冰糖或者加原味的苏打水，随喜而定。

还有个别小伙伴小窗问我，为什么我按照你这比例酿出来的梅酒没你做出来的好喝呢。

关于这个问题，我实在是答复不了，因为也有可能是你的心理作用，也有可能是因为我并不是完全按照这个比例做出来的，因为多年的酿酒经验，导致我都是信手而来添加各种材质的。

还有小伙伴问我，什么基酒酿出来的梅酒最好喝，我可以非常负责的告诉你，自酿米酒酿出来的梅酒最好喝。

也就是先用香糯米酿米酒，然后放青梅和冰糖，这种梅酒口味最正宗。

关于自酿米酒，我没有记载具体比例，都是随心随意而酿。

自酿米酒，大部分都是根据时间、地点、温度以及环境来决定成功与否，并不是靠干巴巴的数据来形容的。

这两年照顾大部分人的心理，自酿米酒产生出来的甲醛之类的顾虑，所以我也很少用自酿的米酒来做青梅酒了。

这款“长安”梅酒，承载着我满满的情意，从设计酒标到各项细节，均是往年所没有过的经历。

先是写了一首五言律诗，交代了迟来的酒债，然后定制印章，因为人工篆刻印章无法达到我想要的尺寸，只有选择机制章，网上找了很久才定稿。

然后网购胶带、网购快递纸箱，然后用小宣纸手写酒签。

书写是最考验我的重要环节，请忽略我的字体，首先是选择笔尖的粗细，因为宣纸的特性，稍微不注意就容易晕染。

最后是贴标，晕染的纸性，导致胶水的选择非常重要。

大功告成之际，整个人累得直接躺平，终于明白了古人所谓的“千里寄鹅毛，礼轻情意重”之意了。

长安携我意，四海作漫游。时值初夏之际，让这款“长安”梅酒，带去我最真诚的问候，祝愿我亲爱的家人朋友们，无论何时何地都要幸福安康下去。