慢步惠州茶园

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2022.0426慢步惠州茶园

1、杀青：彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶氧化，以获得绿茶应有的色、香、味，散发青草气，提高茶香，蒸发一部分水分，便于揉捻成形。

2、揉捻：揉捻是通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小。初步成形，为炒干成形打好基础。

3、干燥：促进茶叶内含物质发生热化学反应，提高茶叶香气和滋味。在揉捻的基础上整理外形，排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。

4、萎凋：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，便于揉捻成形。利用叶内酶的活性，促进内含成分的化学转化。六大茶类中除绿茶、黄茶、黑茶外，白茶、青茶、红茶都需要萎凋过程。

5、发酵：发酵是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化过程。其目的是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大。除绿茶外，其它茶类都需发酵。

6、渥堆：渥堆是在抑制酶促作用的基础上，将水分含量较高的湿茶坯堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，借以保温保湿。竹叶青为绿茶，则不需要该工序。

兜兜转转，已经是中午，烈日当空，我们轮番上阵打卡留念。

博罗柏塘镇高桥村百年古榄树。

一颗颗白年橄榄树，悠闲自在的张开枝干，拥抱着绿油油的茶园。

为了梦中的橄榄树，不要问我从哪里来？

　　柏塘山茶故事

　　传说柏塘圩镇又被称为“老虎圩”，为何？原来，柏塘镇的人历来有喝茶的习惯，每家每户都喝茶，三五知己坐在一起必喝茶，而且可以从早喝到晚。茶喝多了，肚子必然饥饿，对肉的需求就大了。每天圩镇市场上的肉一早就销售一空，柏塘人就像一只饥饿的老虎吞噬肉类，所以，人们称柏塘圩镇是“老虎圩”。