麻酱烧饼-外皮酥脆 里面柔软

luckystar

烤箱版材料：

面团材料：面粉380克，酵母2克，盐3克，糖10克，38克食用油，205克清水。

酱料：芝麻酱90克，面粉45克，盐2克，五香粉适量，香油10克。

表皮刷料：蜂蜜8克，老抽2克，清水5克。

1.面团材料放在容器中，搅成面絮，和成光滑的面团，饧15分钟。

2.酱料和表皮刷料部分，分别搅拌均匀备用。

3.饧好的面团擀成一个大面片，均匀的涂上一层调好的麻酱，从一头卷起来。

4.两头向中间叠一下，然后对折，饧面10分钟。

5.饧好擀薄，再卷起来，分成10等份。

6.两头捏紧，整理成圆形，刷上刷料，粘上芝麻。

7.烤箱180度，预热5分钟，中下层25烤分钟。

电饼铛版

材料：

面团料：面粉300克，酵母3克，白糖3，温水180克。

麻酱料：芝麻酱50克，盐5，花椒面3克，食用油20克，少许老抽。

1.面团材料和成面团，饧面10分钟左右。麻酱料搅拌均匀备用。

2.饧好的面赶成长方形面片放上麻酱汁卷起来，分成6个面剂。

3.两头捏紧，折叠，团成圆形，先沾水在沾芝麻赶成圆饼，放入饼铛烙到两面金黄出锅。