酥脆的鸡蛋泡泡饼

珍珍小屋

今天是“六一”儿童节，外孙心里有种小小失落感。女儿5月30日带队接援沪抗疫桂林白衣天使凯旋归，到南宁隔离无法与外孙渡“六一”儿童节。

为给外孙一个惊喜，合着窗外淅沥沥雨声，下厨房做一个鸡蛋泡饼。送上外婆浓浓的爱意，“六”节温馨幸福。

这小小的鸡蛋泡泡饼，酥脆美味可口。象一个个小小蛋糕，祝外孙“六一”节快乐。在祖国的怀抱幸福茁壮成长，享受纯洁阳光和祖孙幸福时光。

啤酒和鸡蛋做出美味的佳肴，

碗中打三个鸡蛋，倒半瓶啤酒。

用筷子充分搅散，让鸡蛋和啤酒充分融合在一起。

碗中放入150克面粉，少许盐。

将鸡蛋液放入面粉中，一点点放入。一边搅拌，啤酒含酵母用啤酒的气泡发面。

一定要搅均匀，搅到没有颗粒状。才能达到酥脆松软的效果，

用保鲜膜盖上，醒发半个小时。

面已醒发好，

切些葱花，能提香又提味。

把葱花撒在醒发的面上，顺一个方向搅拌均匀。

锅放油，油温五成热。将勺子放进去烫一下，就不会粘住。

勺子半勺面糊放锅里炸，炸至定型。

面糊自动脱落，再放第二个。

一个个鸡蛋面糊，瞬间变成一个个鸡蛋泡泡饼。在滚汤的油锅中互相撞碰，舒展身体享受。

小火炸至两面金黄，就可以出锅。

鸡蛋泡饼蓬松喧软，外酥内软。入口既有淡淡啤酒酒香，又有葱花清香。咸香脆软可口，油而不腻愉悦味蕾。