<p class="ql-block">排骨是我们生活中经常见到的食材，也是百姓餐桌上的美食，排骨的营养丰富，富含蛋白质，脂肪和维生素，还有大量的骨胶原和磷酸钙，可以为老人和孩子提高日常所需的钙质。</p> <p class="ql-block">排骨的做法有很多种，譬如红烧排骨，糖醋排骨，椒盐排骨，糯米蒸排骨等，都深受吃货们的喜爱，虽然排骨好吃，但是很多人却做不好，自己在家做的排骨，吃起来会很柴，而且还有腥味，导致做好了端上桌，家人却不喜欢吃。</p><p class="ql-block">很多人做排骨的时候，都喜欢先焯水，有的还放了葱姜和料酒用来去腥，结果却不尽人意，做出来口感很好。</p> <p class="ql-block">其实在做排骨的时候，先焯水就是不对的，今天给大家分享3个做排骨的小技巧，保证排骨鲜嫩无腥味，在家怎样做都好吃，下面就一起来看看吧。</p><p class="ql-block"><b>一，清洗排骨很关键</b></p><p class="ql-block">排骨买回来以后，一定要先仔细地清洗，因为排骨表面会有很多的油脂，如果单单用清水冲一下，是很难洗干净的，所以我们要用到面粉，可以把斩好的排骨放入盆中，加入一大把面粉，用手揉搓两分钟，利用面粉的吸附性，去掉排骨表面的油脂和脏东西，然后再用清水洗净，这样排骨就会干净很多，也可以去掉大部分的腥味。</p> <p class="ql-block"><b>二，排骨一定要浸泡</b></p><p class="ql-block">排骨怎样去除腥味，其实排骨绝大部分的腥味，来自于排骨里面的血水，把排骨简单的清洗完以后，再把排骨放入清水盆中，里面加入一勺食盐， 用淡盐水浸泡排骨，大概需要一个小时左右，这样处理好的排骨就会很干净，基本上就没有血水了。</p> <p class="ql-block"><b>三，排骨要经过焯水</b></p><p class="ql-block">清洗干净的排骨，还会有一些残留的血腥味，这个时候，就要把排骨焯水，去除里面的腥味，锅中添入适量的清水，凉水下入猪排骨，加入葱段，姜片和适量的料酒，开大火烧开，大概焯水3分钟左右。</p> <p class="ql-block">排骨在锅中经过加热，里面就会不断地有血沫出现，这个时候，要用勺子不断地撇去锅中的浮沫，把排骨焯水以后捞出，再放入温水中清洗干净，就可以开始烹饪了，这样处理过的排骨，吃起来鲜嫩，不腥不柴。</p> <p class="ql-block">刚买回来的排骨，只要经过上面的这三个清洗步骤，保证排骨鲜嫩无腥味，无论红烧，糖醋还是清炖，味道都是非常不错的。</p>