<p class="ql-block"> 浦西的封控从四月一号开始，预计四月五号结束，一切都显得很仓促。万幸，我们有四天时间准备物资，浦东的乡亲们就只有四个小时。在楼下，有个小的果蔬店，因为地方稍显隐蔽就只有我们小区和少数的隔壁楼盘的人来买。还好，他家还有菜，所以我们在这家小店完成了最后一次封控前的补给。小店里遇到一个老阿姨，她说，你们不要以为四天就解封，起码要封十天！！后来才发现，这位老阿姨还是太年轻！</p><p class="ql-block"> 四月三号开始，我加入了小区志愿者的队伍，能在这样的时期，为大家做点事情，内心还是很满足的。当然，我老婆说我，这是借机逃避监管孩子学习，嗯，她说的好像也有点道理。😜</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 封闭在家，除了志愿者的活动，每天的重头戏，就是做菜。小时候，到时间坐下就有的吃，一切都觉得理所应当，现在才深刻体会到，有一顿“现成饭”吃是多么幸福的事情啊。</p><p class="ql-block"> 政府第一次配发物资，其中就有鸭子，我们家本来很少买鸭子，两头四脚吞金兽吃鸭子吃的不多，所以我就决定做一个浓油赤酱的红烧麻油鸭。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">虎皮青椒是第一次做，又是一种平时很少买的食材，全靠豆果的菜谱，我发现我不是一个好厨师，但我是一个不错的菜谱执行者。</p> <p class="ql-block">尖椒炒肉片加入一点红油豆瓣和豆豉，鲜香得劲！</p> <p class="ql-block">我很喜欢吃鱼香味的东西，疫情期间有啥吃啥，茄子就做鱼香的。</p> <p class="ql-block">炖个鸡汤，我们家牛宝喜欢喝汤。</p> <p class="ql-block">小南瓜，也叫贝贝瓜，头一次处理这个食材，用最原始的方法，烤它！</p> <p class="ql-block">感谢好朋友的投喂，给我送来了一箱海鲜。先从红烧大虾开始，掐头去尾挑沙线。弄的干干净净，做四脚吞金兽的饲料。</p> <p class="ql-block">大汤黄鱼，家乡的做法，汤浓鱼鲜！</p> <p class="ql-block">也不知道这道菜叫啥，反正白菜打底，肉片香嫩，再加上红汤，挺过瘾的。</p> <p class="ql-block">辣炒墨鱼花，墨鱼洗净，打上花刀，用川味处理，川味遇上海鲜，百般滋味，口感Q弹。</p> <p class="ql-block">兄弟送了一箱西班牙伊比利亚猪颈肉，一大块戳一千个洞，配上陈师傅秘制酱料（有啥香料放啥香料，绝无复刻可能）在冰箱里低温腌制二十四小时，入烤箱静等华丽变身。</p> <p class="ql-block">鸡中翅是一种很好驾驭的食材，只要你调一个好的味道，极易入味。我有好几种鸡翅的做法，先做个红烧的。</p> <p class="ql-block">麻婆豆腐是我认为川菜的入门菜，适应四脚吞金兽的口味，我跳过了做花椒粉的步骤，减少麻味。</p> <p class="ql-block">西葫芦和丝瓜自带甘甜，配上咸虾皮，五分钟出菜，五分钟吃完。</p> <p class="ql-block">第一次尝试烤鸡，烤箱真是个好东西，只要你腌制到位，一般都不会出错。我儿子说和Costco的烤鸡非常接近。</p> <p class="ql-block">煎牛排我有几年的经验，失误率极低，牛好牛排才好。</p> <p class="ql-block">另一条黄鱼用火腿蒸。成品没来得及拍照就吃掉了。</p> <p class="ql-block">张老师突发奇想想吃锅包肉，这个可是地道的东北菜，好在陈师傅菜路比较野，手到擒来。</p> <p class="ql-block">回锅肉也是经典川菜，我跟着段师傅（正经川厨）学的，而且做回锅肉还能有一个挺棒的副产品，牛宝的大爱。</p> <p class="ql-block">回锅肉的副产品，肉汤加上白菜、肉丸、鱼糕、虾仁和蛋饺，炖一个全家福。</p> <p class="ql-block">白灼菜心，据说白灼是粤菜的入门技法，讲究的是焯水的火候，最后热油倒下去的那一下，白灼就有了灵魂。</p> <p class="ql-block">肉末茄子也很好吃，可以用来盖饭。</p> <p class="ql-block">蒜苔炒肉块（plus pro Max），没办法，四脚吞金兽喜欢吃肉，所以要切大块。</p> <p class="ql-block">千刀肉蒸咸肉，这个是老家绍兴的传统做法，我们叫懒惰饼子，不过牛二给了我另外一个说法，他说可能应该叫烂剁饼子。</p> <p class="ql-block">虾皮丝瓜是我的最爱，简单做好好吃。</p> <p class="ql-block">肉末蒜苔最重要的是调味，得香得辣，拌饭绝佳。</p> <p class="ql-block">海鲜菇炖豆腐，一道讲究鲜的菜，生抽白糖提味，些许老抽上色，海鲜菇的鲜和豆腐的嫩，完美！</p> <p class="ql-block">好不容易可以出门一次，我背着个以前旅游用的大背包，去附近的超市，背了一大包东西回来。其中就有张老师喜欢吃的花蛤，焯水，葱姜爆炒。</p> <p class="ql-block">卤了个牛腱子，卤完的牛腱子切片，稍微红烧调味，配上牛肉最好的朋友香菜，食肉动物大满足。</p> <p class="ql-block">抢菜水平极高的张老师抢到两盒排骨，一锅给炖了，满足一下喜欢喝荤汤的牛二。</p> <p class="ql-block">鸡蛋真的能炒一切，反正怎么炒都好吃。</p> <p class="ql-block">正宗的农家小炒，从小我就喜欢吃，下饭。</p> <p class="ql-block">白斩鸡，上好的三黄鸡，用鸡汤和酱油调制的秘制蘸水，充分激发鸡肉的香味。</p> <p class="ql-block">这可能又是一道东北菜，包菜炒粉丝。</p> <p class="ql-block">上海菜，油爆虾，还别说，不怎么做但是做的还挺像。</p> <p class="ql-block">有的时候没有菜谱，我就自由发挥了，冰箱里剩下的蔬菜我给随意炒了一锅，好像味道也不错。</p> <p class="ql-block">天天做菜，就算是我有这个爱好，也是要烦的。所以一顿丰一顿简，晚上一般都是各种炒饭配上最简单的紫菜虾皮酱油汤，偶尔也提供咸肉菜饭。</p> <p class="ql-block">不过这个牛肉盖浇饭是我的拿手菜，味道跟食其家有得一拼。</p> <p class="ql-block">这个是比较狠的，香菜炒饭，可能除了我，别人都不会这么做吧。</p> <p class="ql-block">这次两个月的封控，把我厨房技能科技树上的面点分支给点亮了。我还有个特殊技能，徒手开椰子壳，挖出来的椰子肉打成椰浆混入面粉，再加一点糖，烤出来的面饼风味独特。</p> <p class="ql-block">张老师团了一袋韭菜，团购真的是批发，毛估估有四五斤韭菜，好吧，韭菜盒子走起，虽然第一次做，但也还行。</p> <p class="ql-block">奶香馒头，死面和活面又是科技树上不同的分支，成功点亮。</p> <p class="ql-block">上海早餐四大金刚之一的甜烧饼也被我整出来了，开心。</p> <p class="ql-block">肉馅的煎饼，样子一般味道还是可以的。外卖没得叫，早饭就只能自己捣鼓了。</p> <p class="ql-block">这算是我做过最自豪的一个东西了，原来都是骑车去田林买的，老上海炝饼，张老师很喜欢吃，所以就自己复刻了一个。</p> <p class="ql-block">家里常备几十个鸡蛋，煮了一次茶叶蛋，蜘蛛侠茶叶蛋。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 两个月的封控，明天就结束了，这两个月，一觉醒来又是一个新的上海！大家加油吧！这两个月，感谢物业、居委会和志愿者们的辛勤付出，也感谢团长们保证物资供应，相信上海的明天一定会更好！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2022年5月31号</p>