避疫居家做饭之酱爆肉丁

茄子0232

酱爆肉丁是一道家常菜，酱香浓郁，甜咸可口，很受欢迎

主要原料：猪瘦肉（里脊、梅肉等）、黄瓜。

调料：盐、干淀粉、料酒、黄酱、甜面酱、姜末、白糖等。

酱爆肉丁看似简单做好却不容易，关键两点：

1、是肉丁的处理：

肉丁切好后用盐、黄酒、姜汁腌制片刻

除去血水后用鸡蛋清淀粉上浆

将上浆入味的肉丁下油锅炸到表面金黄外酥里嫩

黄瓜丁切好用盐杀一下，挤干水分，与炸好的肉丁一起备用

2、是调酱

用黄酱甜面酱加适量黄酒白糖姜汁香油等用少许油炒匀；

酱炒好后放入炸好的肉丁黄瓜丁翻炒一下即可。