前些天到超市买黄豆芽，从黄豆芽的队列里随便抽了一袋，晚上洗菜做饭的时候才发现自己遭遇一位东郭先生——绿豆芽！得，都买回来了，硬着头皮吃吧。<div><br></div><div> 总感觉超市的绿豆芽失去了灵魂，它们的豆香都被那过长而空洞的杆茎偷了去。要吃绿豆芽，我就想吃母亲发的绿豆芽，杆茎不长不短，既有杆茎的爽脆又保留了豆香，咬上一口，嫩而油的豆香就在唇齿间流溢，满满的幸福感！</div><div><br></div><div> 吃着没有灵魂的绿豆芽，我决定照着记忆里母亲发豆芽的样子发一回豆芽。说干就干，当晚我就开始了第一步——泡绿豆。为了便于观察，我选了一个厚实的玻璃料理碗。操作很简单，就是舀一汤勺绿豆，洗洗干净，加水没过绿豆几公分。第二天早上，绿豆就都涨破了皮儿，可以进入第二阶段了，就是用水轻轻冲洗豆子，然后沥干水，盖上湿抹布，把碗放到阳光下，静等豆子们发芽。正值仲夏，气温高，中午的时候，绿豆们就长出了芽芽。我再次冲洗绿豆，盖上湿抹布，继续让它们去晒太阳。晚饭时间，绿豆们已经长成绿豆芽了，只要杆茎再长一点粗一点儿就可以吃啦！我再次冲洗绿豆，盖上湿抹布，让豆芽们继续快乐生长。<br></div> 第二天，豆芽们的杆茎果然长了不少，看长度，已经可以上餐桌了。但是，这杆茎也太细了，有些豆芽的小尾巴甚至已经有些发黄，跟营养不良似的。怎么回事儿呢？记得母亲就是这么发豆芽的呀！担心豆芽们继续长会全带个发黄的尾巴，我干脆洗干净豆芽轻轻焯了一下凉拌上桌。嗯，没错，是那久违的绿豆芽的香！只是，纤细的杆茎缺了那份爽脆。<div><br></div><div> 带着疑惑，我打电话请教母亲，母亲笑着说："在豆芽上放个东西压着，杆儿就粗了。" 我有些愕然："哦，这么简单？这是什么道理？”母亲只是笑：“你先试试。”</div><div><br></div><div> 于是我第二次发绿豆芽，特意在豆芽上压上了一盆水。果然，豆芽的杆茎粗了！这一次的豆芽的口感逼近了记忆里母亲发的豆芽的口感！压力，秘诀原来就是压力！为了对抗压力，豆芽们长出了粗壮的杆茎！“此中有真意”啊！《史记 屈原列传》中评价屈平辞赋“其称文小而其指极大，举类迩而见义远”。这发豆芽事小，其秘诀却可谓旨意大而见义远了！</div><div><br></div><div> 封面图片和下图是我用类似办法发的黄豆芽。压力之下，豆芽杆茎形状各异，是不是别有一种美感呢？</div> <div><br></div><div>说明：</div><div> 上图中有些黄豆芽是绿色的，这是因为我用的是玻璃碗，碗边儿的豆芽见光了。</div>