阳光学堂主题期刊之

阳光学堂

舌尖上的美食 　　说起咱大定南的美食，每个定南人都能如数家珍地报上好几道来：月子香辣劲道的牛下水；鹅公润滑而鲜嫩的捶鱼、捶肉；天九让人吃了上瘾的酸酒鸭，还有可作主食、可作点心的烫皮、灰水粄……都成了咱们定南的活名片！ 今天阳光学堂的娃娃们也动起手，做一道咱定南的代表菜——酿豆腐。让我们一起来评评孩子们的手艺吧！ 客家名菜——酿豆腐 客家名菜有酸酒鸭、酿豆腐……作为一个客家人应该会做客家菜，于是我打算从酿豆腐学起。 我准备的是：白花花的豆腐、绿油油的葱和红里透白的肉。 第一步：切，将洗好的葱切葱花，切的越嫩越好，切着切着眼睛就很辣，我只知道切洋葱会辣眼睛，没想到切葱也会；将洗好的肉切成小块，切肉时，肉上的那层膜差点让我控制不了刀，但那层膜却是非常好吃的东西。 第二步：剁，把小块的肉剁成肉末，剁的差不多了把切好的葱花加入肉末中，继续剥，这时葱花就犹如绿色的烟花飞溅到厨房的各个角落，加点盐和粉，剁几下就OK了。 第三步：酿，把馅放入碗中，取一双筷子，两根筷子分别定在豆腐两端往里靠，一提就一道裂缝，夹点馅塞进去，塞可是个技术活，一不小心就会把豆腐弄坏。 第四步：烹饪，先舀勺油在锅壁上浇几圈又把油铲回油盆，再舀一勺油在锅壁上浇几圈，撒些盐在锅壁上；把豆腐馅朝下，从锅壁上滑到锅中心与油碰面。在豆腐都下锅后，为了防止沾锅用菜铲背面把豆腐右推推，在推推，前推推，后推推。就这样推几下，就翻面。翻面也是技术活，翻好面，再烹会儿。我在爸爸的指导下：取只小碗，加入适量的水、生粉、生抽，搅拌均匀，就成了调料，倒入锅中再烹会儿就可以起锅了。 就这样，酿豆腐就做好了。虽然不是一帆风顺，但也让我得到了不少知识。我以后要学会做更多的客家名菜。谢锦诺 客家名菜——酿豆腐 定南的美食有很多，酿豆腐就是一种定南的名菜，今天我就来下厨，做一次酿豆腐。 中午一回家，食材就静静的坐在桌子上等我了，有肥瘦相间的猪肉，小香菇，鲜艳的葱，还有一点虾米，主料就是豆腐了。 现在开始做酿了，用刀先把肉切成小肉丁，用力的切，把肉切成肉泥，把肉切好了，又来切葱了。大小要的切差不多，切细一点，让他们更均匀，把香菇先切成一半一半的，把食材都到一起去，再继续剁成泥状，酿豆腐的馅就做好了。酿豆腐的前面的一部是，把酿放进碗里，加入蚝油，生抽，盐，油和淀粉，用筷子搅拌几次，做完这一步就可以做中间工作了。 我指的中间工作，把做好的酿塞入豆腐里，中间用筷子一戳，往里面一合，就有空间来放酿了。把豆腐在手上放好，轻轻的抓住他，拿筷子拿起一些酿，塞进豆腐里，还可以用手往里面塞一下。一个酿豆腐就完成了，记住，不要太用力，不然豆腐就裂开了，现在是最重要的部分了！ 煎豆腐就是最重要的部分，先让锅里的水烧干，烧干之后，加入点盐和油，加盐可能是让豆腐不粘锅吧，我拿起一块酿好了的豆腐，小心翼翼的放下去，嗞溜一声，豆腐滑了进去，记住要反的放，这样才能让酿第一个就好，酿豆腐周围有在冒泡的时候，再等一会儿，就可以翻面了，我让每个面都翻了一下，那每个面都金黄酥脆，煎了一小会后，加入一点水，再加点盐，再见一下，美味的酿豆腐就大功告成了！ 我做的酿豆腐，表面金黄，汤汁浓稠，让人的食欲大发，妈妈他们都说特别好吃，这一次下厨，让我懂得了只要努力，就会有一个好的结果。四(11)班黄鹏飞 客家名菜——酿豆腐 今天我要学会定南客家人必须学会的一道菜——酿豆腐。 做酿豆腐可以有很多食材，我要用的食材有：豆腐、五花肉、韭菜，注意了，五花肉一定要半肥半瘦的肉，不然就会影响做好之后的口感。 首先，第一步你可以选择切韭菜或者切肉，我第一步是切韭菜，切韭菜可不能切的太大，而且切的时候要磨着切，如果直接切的话，可能会切到手，由于我记得第一次学，所以就磨着切，切好韭菜之后就切五花肉了，奶奶说：“切五花肉不要皮，所以就去掉。”我按照奶奶说的目不转睛的切皮，切好了皮就把肥肉和瘦肉分开，先把它们切成肉片，再把它们切成肉沫，肥肉可真滑呀，我还没抓紧他们就跑了，相比来说瘦肉就更好切了，然后就是把切好的韭菜和肉沫加在一起剁，“剁的时候可要小心剁到头”，奶奶叮嘱我说，可是我总是剁不好，奶奶一遍遍教我，我终于学会了。 再之后就是把剁好的馅放半勺冷粉搅拌均匀，然后就是将线弄进豆腐里，就是用筷子在豆腐中间开个小缝，最好弄穿这样更快熟，我在馅的时候不小心把馅给放多了，结果旁边裂开了，奶奶告诉我说：“线可不能放多，不然就会裂开。”我这次没放太多馅，终于没有裂开了，这就是下锅了。 在做酿豆腐的时候，新疆锅里的水蒸发掉，可因为水没烧开就放了油，导致被油滋了，下次我可不再犯这个错误了，将酿豆腐顺着锅壁滑下去，再放盐、酱油、冷粉搅拌均匀，先将酿豆腐翻一下，然后再用锅盖盖盖住，让它自己烹一下，这样就能更好吃，然后打开锅盖再放入刚刚搅拌匀的调料，再用锅铲铲一下,然后就是出锅了。 这次做的虽然不是很好，也不是很差，但是我从里面吸取了经验，以后再做一定会做的更好的。黄科胜 客家名菜——酿豆腐 一波心血来潮，让我想做酿豆腐，可不，今天我就和老爸一起做了定南人都会做的酿豆腐。 我今天放了学，和老爸一起来到了菜市场，买了五块白花花的白豆腐，又买了三根香葱，最后我们来到了肉铺。老爸说：“ 买肉啊，一定要买肥瘦相间的肉——五花肉。太瘦的话会柴，如果太肥的话有很多油，而且非常的腻。”我们买了六分瘦，四分肥的肉，食材就准备好了。 回到了家，我就开始做酿豆腐了，我先把葱、肉和豆腐洗好，然后把葱的根切掉，把葱切成两份，切葱的时候太辣眼了，流出了眼泪，老爸开玩笑的说：“是不是被感动的流泪了？”我赶紧把泪擦掉。我再把肉切成了肉沫，把肉沫和蒜沫放在一起，开始搅拌均匀，搅拌的时候加上一点盐和生抽，搅拌均匀后拿一块豆腐平均分成两份，取其中一份，就开始把之前搅拌好的酿塞进豆腐里了。 首先我先在豆腐中间挖了一个小洞，把酿塞进豆腐里去，塞的时候不能太重，重了会把豆腐塞破，轻了没有塞足。塞酿可是个技术活，力度要刚好。 然后把油倒进锅里并烧热，把豆腐有酿的一面朝下，把有酿的那一面炸得金黄，这把豆腐翻个面，倒入清水和生抽，盖上锅盖等五六分钟就可以盛盘出锅了。 我把菜端到桌上，家人们就赶快品尝，虽然样子不好看，但是爸爸妈妈都说好吃，想到成功了，我心里美滋滋的。胡一涵 我学会了做酿豆腐  今天我打算做我们的客家菜一酿豆腐，经历过炸薯条的经历，我就已经会炸东西了。 做酿豆腐的材料是白白的豆腐，绿油油的绿带点白的香葱。一半肥一半瘦的五花肉。 制作好吃的酿豆腐，先把肉先切成一片一片的，再剁成泥就变成了肉泥，接着再把肉泥里加合适的盐把它揉抓均匀，然后，再把香葱切成小小的短短的和肉泥一起揉抓均匀，接着把豆腐切成两份再用一双筷子把它挖一个口子最后放上合适的肉泥。一个完整的豆腐就完成了。其实，把酿放进豆腐里时，就算是一个最坚难的时候了。因为把酿放进豆腐时，豆腐很容易就会破一大个口子，所以才是一个坚难的时候。那时，我就害怕极了，生怕豆腐会破一个大口子！ 做好的豆腐，再把有馅的一面潮下放进盘子里，再用锅铲把豆腐放进一个像滑梯一样的锅壁里。让它蒸一会就把有馅的朝上蒸一会儿就好了。做好了豆腐就来做汤汁吧！ 最后是制作汤汁。要先把汤、水、淀粉和生蚝用筷子搅拌均匀后，就接着把汤汁均匀的撒在豆腐里，好吃的豆腐就完成了。 朋友们，听着我的介绍，你们是不是也学会了做酿豆腐吗？思漫 客家名菜--酿豆腐 今天老师要求我们做酿豆腐，我一天想，唉，又要做好吃的了，好激动啊。回到家中我告诉了奶奶说我们要做酿豆腐，刚好家里有豆腐，奶奶便开始教我怎样做酿豆腐。 第1步挑选又肥又瘦的肉，那就是五花肉了，把五花肉洗干净，除掉他厚厚的皮放在菜板上把它剁成了泥，然后加上少许的盐和生抽淀粉，再次把它做起来，做到他怀疑人生，再加上葱花再次起刀，做的时候还是有点解压。 第2部就是酿豆腐，第2步可是至关重要，这可是在考验你的技术好不好，把豆腐轻轻的放在你的手上，大拇指和其他手指要配合看着这光溜溜的豆腐我是很怕弄坏它的。我拿上筷子插进豆腐里，把馅搞进去。 奶奶说要把豆腐放进冰箱去冷冻，这样口感更好，我就照着奶奶说的把它放进去了。 到了下午奶奶说要开始煎豆腐了，奶奶拿出豆腐说着步骤让我自个儿做，首先把锅烧热，然后再加路由锅里，开始扑扑的坐下，再让豆腐从滑溜溜的过壁上滑下来再让他煎几分钟，接着翻面倒入鸡汤，让它在锅里泡个鸡汤上舒服舒服。 他的鸡汤早泡完了，得起锅了，这是你最激动的时候，也是离胜利的最后一步，让他起来可是很不容易的，他有可能会碎，也有可能会裂。 酿豆腐终于做好了，金黄金黄的，看起来很有食欲感，不说了不说了，我要开动了。钟雯 客家名菜—酿豆腐 今天我要做一道菜，它叫酿豆腐。它可是定南的客家名菜。每个定南人都会做的一道菜，所以今天我就来做了。 首先我和妈妈准备食材。食材包括有豆腐、五花肉和香葱。妈妈说：选肉也是一个技术活，要选半肥半瘦的五花肉，这样才会更美味。  第一步我先把五花肉去皮，再把肉切成一小块一小块的肉丁，再把肉丁剁成肉泥备用。然后准备切香葱，切香葱的时候需要把葱切得很细。这样口感会更好。最后把香葱和肉泥混在一起，再加上调料。这样酿豆腐的馅就做好了。这可是最关键的一步。这可关系到酿豆腐的味道。 第一步做好了，那就开始做第二步。酿豆腐，首先用刀把豆腐分成两块，再用筷子把豆腐挖一个小小的洞。把少许的馅放进豆腐洞里。放馅的时候可要轻一点哦，要不然豆腐就会碎的。  接下来是第三步，煎豆腐。我先开火把锅烧热，在倒油。等油热了就可以开始放豆腐了。豆腐要一块一块的放到锅里。有馅的那面放在锅下面，要把火关小，再慢慢的煎，等豆腐馅煎到金黄的时候就翻另一面豆腐在慢慢的煎。这样两边都会很香，这样就会更均匀更美味。 最后调汤汁。我调的汤汁是这样做的，放少许的盐，少许的生抽，还有少许的生粉，放水搅拌均匀，倒在豆腐上。盖上锅盖闷个3~5分钟。这样一道美味的酿豆腐就可以出锅啦。 通过这次酿豆腐。我不但吃到美味可口的酿豆腐。还尝到自己的劳动成果。看着这些诱人的成果。我不禁感叹道：“我真能干！”刘屹阳 客家名菜----酿豆腐 作为一个定南人，肯定要学会做定南的客家名菜----酿豆腐啊，今天我们就来学做这道客家名菜。  首先准备食材豆腐，韭菜和肉，一定要五花肉，半肥半瘦，要不然瘦会太柴，肥会太腻。接着把肉切成片洗干净，切的时候。我心里就在想：如果要是切到手！怎么办呢？我忍受着心里的恐惧慢慢的切。也一定要把韭菜也切成段，再放在一起剁成酿，再加入少许的盐，放点油提提香，再放点淀粉，搅拌均匀，然后把洗好的豆腐切半。酿豆腐，可是一个技术活。先用手指轻轻的握紧豆腐，然后用筷子在两边轻轻一夹，就有了一条缝，接着把适当的剁好的馅儿的塞进去。记住一定不要塞太多，要不然就会裂开。这样，一个个豆腐就做好了。 到了煮的时候了，首先准备汤汁，先放点酱油，再放适当的淀粉，再放些水，搅拌均匀。先在锅里放点油，把油烧热了，再把豆腐有馅儿的地方朝下，在锅沿旁边顺着滑下去。豆腐就像一块天然的滑板，轻悠悠的滑下去。先在锅里煎一下，一定要翻个面，要不然会粘锅的。那本来是白花花的豆腐，现在变成了金黄金黄的，也不一定全都是金黄的。再把汤汁倒进锅里。那汤汁没有煮都这么香，可以想象一下后面煮的时候有多么香。再烹饪几分钟，最后一道美味又好吃的客家名菜就做好了。 通过这次的酿豆腐，我知道了，只要有努力就会有收获。当然，作为定南人，客家名菜一定不能少。叶佳晗 客家名菜——酿豆腐 今天，我想犒劳一下我的妈妈，想来想去还是做我们定南的酿豆腐吧。 先要准备几块白豆腐，一块五花肉和一些葱。首先要把豆腐、肉和葱洗干净。然后把葱和肉切小块点，再将它们放入洗干净了的搅肉机里，按动开关就可以搅肉了。肉搅好后放点盐去搅拌均匀。接下来就是酿豆腐了，我们先用筷子把豆腐划开一条缝，接着夹起适当的馅料，塞入划开一条缝的豆腐里，塞馅料的时候，要用手轻轻的捏住豆腐，豆腐才不会破。把所有的豆腐都酿好后就要开始煎了。 煎豆腐时先将油沿着锅壁一圈倒下去，接着用手撒一点盐在油锅里。这时候我把火关小，再将豆腐沿着锅壁轻轻的放进锅里。白嫩嫩的豆腐像踩着滑板一样“哧溜”一声就滑进了锅里。然后把锅不停的转动，这样就不会粘锅啦。一会儿豆腐就煎的黄灿灿的了，这时候把一碗水倒入锅里焖它几分钟。这时我心里七上八下的想着会不会成功呢？很快，一阵烟雾飘过，哇，世界变白了！太神奇了！好香啊！“这是魔法吗？”我问道。爸爸妈妈顿笑道，说：“小傻瓜，这是水蒸气，并不是魔法哦！”我小心翼翼的把豆腐翻好面后，就把他们铲了出来。 到了品尝的时刻啦，爸爸率先夹起了一块豆腐，咬了一口说道：“嗯，味道不错，继续努力，加油！”“确实不错！”妈妈边吃边说到。我也夹了一块咬了一口，心里瞬间美滋滋的。“人间美味！太好吃了！”我说道，“尤其是烧焦的那部分，那儿才是最好吃的！”我恨不得全部吃掉，但肚子不争气，吃了三块就饱了。 通过这次的做菜体验，我明白了一个道理：世上无难事，只要肯攀登。张果 今天我下厨 今天呢，为了犒劳犒劳我亲爱的妈妈，我就打算为她做一道美味的酿豆腐。毕竟是为定南人，也是该学学这道菜了。 食材已经准备好了，分别是：白白的豆腐、半肥半瘦的五花肉、绿油油的葱。首先把五花肉切成小块小块的，越小越好，后面才好做成肉泥，我慢慢的小心的切着五花肉，生怕切到手指。我抓紧时间用较快的速度切完了五花肉，接下来剁肉块。我双手拿着刀柄，用力的剁着肉块。剁到差不多的时候，就该切葱了。不要切太长，不然等后面吃的时候不太入味。然后把切好的葱和肉泥混在一起继续做，直到葱和肉泥完全融合。 接下来，该酿那白花花的豆腐了。先将豆腐平均分成三份，轻轻拿起一块，用双手轻轻捏住，再拿起一双筷子。将豆腐转到平平的一面，在豆腐里取一个长方形，再用筷子夹起肉馅，把肉馅塞到空处。如果觉得肉馅太多了是可以取出一点肉馅的。相反，肉馅太少也是可以添加的。我把酿好的第一块豆腐倒着放进盘子里。要注意哦，是“倒着”！前提是，所有酿豆腐的过程都要轻轻的，不然那娇气的豆腐可就不满意了。看着这第1块酿好的豆腐，我满满的成就感。 最重要的一步就是这一步了，那就是——烹饪。先热锅，直到锅里的水完全炒干，再顺着锅壁倒油，我把豆腐顺着锅壁“嗞溜”一声滑下去，就像是小孩在玩滑滑梯一般，一个接一个滑下去。必须保证每一个豆腐滑下去都会发出“嗞溜”的声音，不然豆腐十有八九熟不了。接下来撒盐，然后等待一分钟左右。再把豆腐翻个面，最后是到可食用水，让豆腐自己闷一会儿，5分钟过后就可以将豆腐进入盘子里了。 我连忙把妈妈叫过来，妈妈尝了尝说道：“嗯，味道不错。以后炒菜这个任务就交给你了！”看着那娇气的豆腐，我笑了起来。袁诗涵 客家名菜一一酿豆腐 今天，又是手痒的一天，所以今天我就要来做客家名菜一一酿豆腐。 我们要准备的食材有:豆腐，香菇，肉，葱。大功告成！首先我们要先使出九牛二虎之力酿，做好之后再切上一把葱，最后再切一点香菇，把它们一次放进碗里。搅拌，搅拌，再搅拌，搅拌他有点儿坨的样子就可以了，不过还要放一丢丢盐，接下来这个环节可是个技术活，那就是酿豆腐！ 我们要把一块豆腐平均分成三份，取其中一块用筷子夹出一条缝，然后把刚刚准备好的馅料适量夹出，豆腐要手轻轻的捏着，然后把塞进豆腐里，要小心，不要把馅料装的太满了，要不然豆腐会烂的。 开始炸了，要先在锅里倒上三分之一的油，再把豆腐沿着锅壁反着向下炸，然后把锅轻轻的拿起来转一转，再把豆腐翻一翻，保证两面都是金灿灿的，接着倒水，水要没过豆腐，盖上锅盖焖上五分钟，焖上的同时我们就要调汤汁！首先先放下一些酱油，然后是放盐，鸡精，红薯粉，再画“Z”字搅拌，搅拌至种东西融化就可以倒进锅里了。把它倒进锅里，准备收汁儿，出锅了，装进盘里，香喷喷的，我尝了一口，香是香，就是有点儿咸，不过还是很好吃。 我很好奇，我们班其他同学的馅料里面放了什么呢？他们是怎么做的？马芷涵 客家名菜——酿豆腐 一天中午我看见了泡在水里的白豆腐，一下子心血来潮，想为辛苦的家人们做一道客家名菜酿豆腐。 在酿豆腐之前要先把食材给准备好，这个食材有：白豆腐8大块、一把葱、一块不肥不瘦的五花肉、生抽、生粉、食用油等。首先要把这个肉切成肉沫，接着把葱也切成葱花，然后把葱花和肉沫拌在一起来剁，加一些盐一些油和一点生粉，然后就用乱刀来切，这样酿豆腐里的馅就做好了。 接着就是酿豆腐了，首先用菜刀把大块的豆腐分成两小块。然后就用筷子在豆腐的中间挖走一小块，把馅放进去就行了，在放的时候一定要注意量，还要从下往上弄，在拿的时候就要用手托住豆腐，手指轻轻的按压着豆腐，在按压时一定要注意，不能按的太重也不能按的太轻。 现在要做的就是最重的部分了——煮豆腐。首先先打开火，在锅里面放一些油，过一会儿就把豆腐顺着锅壁滑下去，这锅壁仿佛是一个滑滑梯似的，所有豆腐都顺利的滑了下去，再过一会儿就把豆腐翻以免烤的太糊，然后就加水，水要没过豆腐，接着放一些生抽和盐，过一会儿就翻面了，等十几分钟就可以出锅了。 刚出锅时香气扑鼻，我吃了一下真香呀，我觉得我以后应该多下厨，多练一下，以后就能像个大厨似的。刘欣荣 客家名菜一一酿豆腐 身为定南人，有几道菜是我们必须要学会做的。今天我就来做一道客家名菜一一酿豆腐吧！ 首先我们要去准备食材。先买一些葱，五块豆腐，一块肉。买肉也是很讲究的，最好是买五花肉，肉不能太肥，也不能太瘦，太肥的话会很腻，太瘦的话会塞牙缝。买像五花肉一样的，肥瘦相间的肉是最好的选择。 接着，我们要将买好的五花肉先清洗一下，将洗干净的五花肉切成一片片的，然后把他剁成肉泥放在一旁备用。接着，我们再把买好的葱切成一粒粒的，这里要注意了，不能切太大哦！然后我们将剁好的肉和切好的葱均匀的混合在一起，放在碗里，在向碗里放少许盐，生抽，蚝油和生粉进去，再把它们搅拌均匀，馅就做好了。接下来就是技术活了，先把一块豆腐对半一切，切成两小块，把它放在手上，这时手要捏住豆腐，注意是轻轻的捏住，如果你太用力捏，就会捏烂，接下来我们把筷子插进豆腐里，要插到底，然后再在这里挖一个小洞，将我们一起准备好的馅一点一点塞进去，就完成了酿酿豆腐这一步。 一切准备好，豆腐就可以下锅了。先热锅，再放油就可以放豆腐下去。你可以直接把豆腐放下去，也可以顺着锅边把豆腐给滑下去。（豆腐要馅朝下来煎，这样才能煎熟）。当豆腐煎了有一会就把它翻个面，一定要轻轻地翻，不能豆腐会烂的。当豆腐还在煎的时候。我们来调个汤汁，先在盆里加上少许水，酱油，生粉，盐，搅拌均匀。然后将我们调好的汤汁倒进锅里，盖上盖子闷几分钟。 时间到，豆腐可以出锅了。打开锅盖，一股香味扑鼻而来，甚至不要太香！，我最喜欢吃豆腐煎焦的地方，那里最香了，爸爸妈妈尝了之后也直夸好吃！ 虽然这道菜有点难做，但我最终还是把它做出来了。果然自己动手，丰衣足食啊！四（11）班钟洹 客家名菜一酿豆腐 它有着金黄的外表，肚子里有饱满的肉馅，他就是客家美食一一酿豆腐，你们想知道制作方法吗？那就跟着我慢慢来吧!  制作酿豆腐的材料有：豆腐、五花肉、生葱。首先把五花肉和生葱剁碎。放点生粉，搅拌在一起。其次把准备好的豆腐切成均匀的小长方形，用筷子在豆腐中间夹一条缝，因为是要把肉馅放进去的。最后，锅里倒入油，烧热把酿好的豆腐放入锅中。煎成两面金黄，再加入少许的清水，盖上锅盖闷十分钟左右，一道酿豆腐就做好了。刚煮好的豆腐，不能用力去夹，要不然会夹破。 夹一块煮好的酿豆腐放到饭里，配上汤汁，油汁伴着香味仿佛一直吃到了心里。表面酥酥脆脆，里面顺滑无比，葱的香味更使豆腐加了一番美味。豆腐早已吞下，但香味却还在嘴里，让你吃了一块，还想吃另一块，这种感觉，让人令人难忘。  听我对豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝了？想吃就赶紧来吧，我随时欢迎你，这就是我的家乡酿豆腐。张芯彤 客家名菜——酿豆腐 我们客家人都会做一道名菜——酿豆腐。我心血来潮，决定初试身手，做一盘地道的酿豆腐。 正午的阳光暖暖地照着，我一回到家，就提起菜篮，和妈妈一起来到了菜市场。接下来，就是选材了：我们先买了一小袋干香菇，一把青葱和几块白白嫩嫩的豆腐，还挑了一些五花肉。注意！是五花肉，因为妈妈跟我说，其一，其他肉口感不好，肥肉太腻了，瘦肉太柴了，似乎只有五花肉是最好的选择。其二，五花肉有两种肉的营养，既可尝到肉的鲜美，又香而不腻，真是两全其美。 回到家，我心想：一定要一显身手，让家人们大吃一惊！首先，我将猪肉去皮切成片，说时迟那时快，我赶忙抽出两把菜刀，刀下肉起，肉沫四溅。我又将葱和泡好的香茹切碎拌进肉泥中，加入少许的食盐，和了和肉馅儿，盛入碗中。 然后，就是最核心的工作了“酿”豆腐。我用刀把每块豆腐平均切成三等份，又拿起一块用手指轻轻捏住。我心翼地用筷子在豆腐上不深不浅地轻轻一划，夹住少许的肉，从下往上塞，满满填满为止，不要大用力和塞太多肉，因为豆腐会很容易碎掉或裂开。经妈妈的指导，一盘肚子鼓鼓的、模样还算“俊俏”的豆腐终于准备“浴火重生”了。 核心工作做完了，接下来就是技术活了。我开中火热好锅后，沿着锅壁转上一层油，又撒了少许食盐，防止豆腐沾锅。随着“哧溜”一声，几块豆腐脸朝下像坐滑梯一样滑进了油锅里，顿时，肉香四溢，我这个小吃货口水都快流出来了。我轻轻地慢慢地用锅铲把豆腐翻了个面，让它受热均匀，煎至两面金黄。我在小碗里加入适量的清水、淀粉、生抽、盐、耗油和五香粉，搅拌后调成汤汁，淋在豆腐上，盖上锅盖，让它熬至口感入味，炖之香气扑鼻。 最后一步，也是最有讲修究的一步——装盘。我慢慢盛起豆腐，把它们在盘中一层一层围起来，像是一座金黄的宝塔。一道正宗地道的客家人酿豆腐就做好了！ 豆腐外酥里嫩，肉香醉人。看到大家津津有味地吃着，我的心里有一丝小得意，因为我第一次就如此成功。通过这次下厨，我知道了妈妈的辛苦，今后一定要多做力所能及的事情。张子昕 　　一次下厨，不仅是让孩子们动手，更重要的是一种传承，让先辈们留给我们的美好，在传承得到提升！