<p class="ql-block">【食材】高筋面粉（面包粉）540克、冰牛奶390克、白糖40克、耐高糖酵母5克、盐5克、黄油40克</p><p class="ql-block">【具体做法】</p><p class="ql-block">1，将除了黄油以外的所有材料全部倒入揉面桶中（540克面包粉、5克耐高糖酵母、5克盐、40克白糖、390克纯牛奶，这里的牛奶一定要用冰冻过的，稍微带点冰渣的最好）</p><p class="ql-block">用厨师机将面团揉至可以拉出厚膜，大概需要8~10分钟。然后放入40克室温软化的黄油。</p><p class="ql-block">先低速将黄油揉进面团里，再转中高速揉面8分钟左右，每然后隔1~2分钟就要停下来，剪一小块面团检查，直到可以拉出又薄又透手套膜。这个膜有韧性，破洞处光滑无锯齿，这样的面团就达到了做吐司的标准。这时就可以停止揉面了。</p><p class="ql-block">将面团整理一下，光滑面朝上，放在揉面桶中，盖上保鲜膜密封，进行第一次发酵。</p><p class="ql-block">发酵完成后，将面团移到揉面垫上，光滑面朝上将其按压至扁平，再分成6等份。</p><p class="ql-block">仍旧是光滑面朝上，由上向下将每一个小剂子收拢，再滚圆。收口处捏紧，封口朝下放置。</p><p class="ql-block">将6个面团全部整理好，盖上保鲜膜，松弛十分钟。</p><p class="ql-block">十分钟后，拿起第一个整理好的面团，光滑面朝上，擀成长舌状。</p><p class="ql-block">将所有的面团全部完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，再松弛十分钟。</p><p class="ql-block">将所有的面团全部完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，再松弛十分钟。</p><p class="ql-block">面团第二次擀卷完成，将其装入吐司盒，放在温湿的环境下进行第二次醒发。</p><p class="ql-block">二次醒发后，达到吐司盒的九分满就好。表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中下层，175摄氏度，烤35~40分钟。</p><p class="ql-block">吐司烤了十分钟左右，看到表面上色基本上已经可以了。这时用锡纸盖在吐司上，以免表面烤糊。</p>