我的素色早餐

风景在线

我的素色早餐

减肥成功，又一次证明了自律的作用。

塑型老师告诉我，消化系统的细胞辨识期为三个月九十天左右。也就是说，体重减下来以后，必须严格控制食物的量，否则，体重回升的速度，可能比原来减重的速度还要快。

每天的煮粉拌面小笼包吃多了，便觉得早餐吃得单调乏味。于是我决定一改俗成，往“杂”字上下点功夫：

小个丝瓜一个，煎溏心蛋一个，豇豆3到4根，青线椒五个，青豆一小抓，泡腐竹或炖好的干笋尖适量，混炒成一个人早餐的量。

这一“杂”还真的管用，吃到嘴里丝瓜是泡软的，豇豆是嫩脆的，腐竹或者干笋有嚼劲，煎好的溏心蛋可以丰富到满嘴流黄……而煎炸成虎皮状的段椒，每吃一截都会刺激到你欲罢不能的食欲……

我坚持吃素色早餐，已经有两三个月了。

今早打开冰箱才发现丝瓜，线椒和青豆缺货。没了这两三样，青、翠、碧、绿就缺失了主题。刚想将就算了，无意间却瞅见洗碗盆边上有一小堆绿青得抢眼的蕹菜头——就用它了！

我将蕹菜头稍作修饰，投锅中汆水捞出，入冷水定色。待腐竹，豇豆，鸡蛋焖好后关火，再投入定色的蕹菜头拌均匀，我的素色早餐就做好了。

吃完早餐，我把剩下的蕹菜头也收拾利索放进了冰箱里。做完这些事情我忽然觉得自己有点太俗：不就是一小堆下作料吗？至于要省到这个地步吗？又不是那年那月那个时候——

回忆的闸门一旦被点开，便会有一些封存的画面从大脑里悄然溢出——

奶奶当厨的年代，雍菜全身都是宝。

妈妈把蕹菜摘回来以后，奶奶就动手把蕹菜按尖、中段、老杆菜头分开放置。

蕹菜头治净根须切细如葱花，加盐抓匀，腌出水分；木薯粉适量，调成煎面饼的稠度，加入冲洗挤干水分的蕹菜头再拌匀，就成了木署煎饼的材料。

奶奶用这种方法摊煎的木薯煎饼，是我当年最美味的主食。放学以后，如果还能从挂在火塘上的竹篮里抽出一两块奶奶煎好放在那里的木薯煎饼，小肚子充实后再去打柴打猪菜，走起路来就觉得脚后跟特别有劲。

中段 洗后滤干水。锅内水煮开下蕹菜迅速搅动，让菜受热均匀。水将开未开时捞起，加油盐蒜米拌匀，装盘，用筷子把菜抖散散热，再将中间拨拉成凹状防焐走味。这一大盆是蕹菜的主体，也是除妹妹以外，我们全家人的大餐“佳肴”。

尖是一根蕹菜最嫩的部位。原先这个尖和中段是不分开的。如果是我喂妹妹，我用牙咬断菜尖时有时会情不自禁的把这菜尖给呑了。有一次喂妹妹时，我又“作弊”。妹妹咽下去的那一段菜长了一点，她未能将菜全部咽下，被噎得连呑进肚里的粥也吐了出来。奶奶一看妹妹吐出来的不是蕹菜尖，也没说什么，只是看了我一眼，然后说：“如果你太饿了，就先吃一碗粥呗！”从那以后，奶奶把菜尖分开烫煮，我没了作弊的机会，妹妹也不用再因噎犯吐。

奶奶走后，我们家的饭菜是谁在家谁主厨。从那以后，再吃蕹菜头的机会越来越少。再后来基本上不用来做菜了，而是把它切碎拌进米糠里喂鸡喂鸭。

我参加工作以后在燕来、平腊、治安那些年，菜地的菜蔬有时也会断链。我们再次食用蕹菜头是配青椒炒。或者是先用开水把蕹菜头烫熟过冷，然后加醋加酱油蒜米红米椒之类凉拌。有时候家里来了不速之客，炒几抓黄豆裹上一两个鸡蛋，再加上凉拌蕹菜头，也可以将就着把酒喝至酩酊大醉。

我因为患风湿关节炎，常被亲朋好友提醒少吃或者最好不吃蕹菜，但我有蕹菜情结，常常忍不住买来尝尝过过嘴瘾解解馋。

现在卖蕹菜的菜贩子，为促销菜留的都很嫩。我舍不得掐掉本来就不老的蕹菜头，常常是整条炒熟全部吃光。实在显老的蕹菜，掐掉两三公分也是常有的事。但没想到，忘了清理的蕹菜头今天早上派上了新用场，成全了一盘色彩鲜艳的素色早餐。

时代在不断的进步。我吃蕹菜头并不是为了标新立异“露俭”。现在大鱼大肉吃多了，缺的是“会吃养生，不会吃养医生”的养生常识。

我几经减肥之苦，慢慢也就悟出了当年奶奶常说的口头禅的含义：

“一月不见荤，走路没精神；

三天不吃青，肚里不分明。”

从这个口头禅中，我悟透了荤和素之间的关系——多吃素少吃肉！我们年轻的时候，谁见过有大肚腩？——可见，“饮食决定健康”才是王道！

不管我们的生活处于什么样的水平，奢华和节俭不该是一对矛盾，而应该是矛盾的统一。我们在不危及健康的前提下，吃什么忌什么，多吃什么少吃什么，可以根据自己的喜好——“适合自己的就是最好的”——如果连吃什么都要听别人的，不是太委屈自己了么？！

再说了，我们一些老年朋友独处时的生活本来就单调乏味，——让饮食多一点回味多一点点缀，养眼爽口又养生，多好！

由于我改变了饮食结构，减肥成功到现在已经快满三个月了，我的体重还维持在140斤。我很开心——我终于让体重在192斤的顶峰艰难地徐徐回落，绕了一圈一圈又一圈之后，总算又回到了1985年的正常体重……血压正常了，腰围正常了，自信也就正常了。

——人生，败给的对手是自我放任。——战胜了自我，我们的人生才可以风和日丽，春色怡然……

朋友，您说呢？

（羅 瓏 2022-05-30）