<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">图文：清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">咸粽子、甜粽子，你最喜欢哪一款。自从我吃了排骨粽，从此就独宠这一款。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">排骨粽是用排骨、糯米包的咸粽子，咸鲜多汁，肉质酥软，米糯粽香，咬一口软糯却不油腻，米香、粽香、肉香扑鼻而来，鲜掉眉毛，好吃到哭！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">粽叶含有丰富的叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚类物质和钾等多种营养。经过高温蒸煮后，其中的营养物质充分地渗透到糯米中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《本草纲目》中记载糯米能 “暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。” 芒种过后，日渐炎热，身体代谢加快，肠胃功能下降，容易消瘦，称为苦夏。端午前后吃糯米粽子正好能够改善这一问题。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：排骨、糯米、粽叶；</p><p class="ql-block">调料：葱段、姜片、生抽、蚝油、糖、盐</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、糯米淘洗干净，提前5小时浸泡，最好是浸泡一夜，第二天早上包。浸泡好的糯米，一定是手指一捻就碎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、粽叶冲洗干净后，用沸水焯一下，粽叶变得更加柔软更有韧性。粽叶继续用清水浸泡，保持新鲜柔韧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、排骨洗净后，用葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖腌制半小时，腌好后，挑出葱段和姜片。<span style="font-size: 18px;">胃口重点的，在包粽子前，排骨再加点白糖和盐抓拌均匀。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、泡好的糯米沥干水分，将腌制排骨的酱汁倒入糯米中拌匀，喜欢味重点的再加点生抽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、糯米填满后，两边粽叶对折，初学者用筷子将收尾的粽叶压实折好，不要有任何漏露馅的地方，粽叶收尾处用棉线捆好。我为了包成大粽子，用了两片粽叶，然后来个五花大绑。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包好的粽子马上煮。排骨粽冷水下锅煮，水没过粽子，高压锅上汽后，换小火蒸25分钟，闷15分钟即可。</p><p class="ql-block"><br></p>