<p class="ql-block">未曾想到在西班牙第三大城市瓦伦西亚的各种巷子里，竟然藏着无数家顶级的日本料理店！顶级到有米其林星星的，顶级到需要提前六个月预定的，而且预定时要缴付全款的。还有一个没想到的是，有好些备受拥戴的日料店，里面竟然是西班牙人当厨师。日料在西班牙备受拥戴，可能是与西班牙的饮食tapas相近，都是以海产品为主，都讲究少而精，种类繁多，艺术性强。从吃的第一家由日本年轻厨师开的kamon之后，本美食探长探寻瓦伦正宗日料的好奇心被激发了，一家一家吃下来，发现有西班牙厨师掌厨的竟然完全不输于日本厨师。那些街边中国人开的所谓日料店，不在本美食探长探索的范围之内，因为缺少了工匠精神。</p><p class="ql-block">通常高档餐厅的品尝套餐，如米其林餐厅的tasting menu，是将招牌菜和受欢迎的菜品集中到一个品尝菜单里，分成不同价位的套餐。如果不是会反复光顾同一家店，又想吃到那些有代表性的菜，最有效率的点菜方式就是点品尝套餐。由日本人开的kamon餐厅，有两个价位的品尝套餐也有零点菜单。40欧元/位和50欧元/位的两个套餐各含10道菜。酒水单点。去的那天正好赶上瓦伦阴雨天气，点的40欧元品尝套餐的前菜里有热菜，所以先点了一壶热清酒，压压寒气。因见零点菜单中有刺身，又单点了个刺身拼盘，加上一壶冰清酒，是雅乃智的Zaku作牌清酒，该清酒拿奖拿到手软，目前在清酒圈里备受欢迎。该酒有蜜瓜一样的果香，入口干净清爽，没有一点杂味，配刺身是绝配。当时因为套餐里有10道菜了，单加刺身拼盘时西班牙服务员善意的提醒说套餐的量已经不小了，可能会有点多吧。我说没关系的。被入口的鱼刺身的鲜度和淡雅的刺身摆盘惊艳到了，第一盘刺身拼盘和第一壶清酒一眨眼就没了。等到我让服务员再加第二份刺身拼盘，外加第二壶Zaku冰清酒时，他直接无语而照做了，心想这肯定是碰到饕餮食家了。10道菜每道都是用心研究了的，从摆盘精美，口味搭配，品种都令人惊叹！</p> <p class="ql-block">吃的第二家日本料理店是米其林推荐的Nozomi，是同为美食家的西班牙邻居排队3个月预定上的，把宝贵的名额给了我一个。Nozomi的店装修风格很有禅意，空间也很大，服务超专业。因为西班牙邻居点了一瓶白葡萄酒，有点遗憾我没能看到他家清酒单。前菜点了开胃生蚝，上面浇了马哈鱼籽汁，很鲜。然后是各种寿司，这家以寿司为主打。唯一让我惊艳到的是鳗鱼寿司。其它感觉一般般。这家店隔壁也是一个米其林一星餐厅La salita,时隔一周后也去吃了，在本探长的米其林餐厅篇中有详述。</p><p class="ql-block">吃日料，除了刺身，寿司之外，还有一个最有名的大类就是和牛。西班牙超市里面的和牛基本上都是西班牙本土仿和牛或者是澳洲进口的，跟日本和牛不在一个档次上。瓦伦给我的另一个惊喜是，这里不光有一家专门从日本空运日本和牛的日料店，而且竟然还有日本和牛宴，不过需要提前预定。虽然没有吃到和牛宴，但也吃到了煎日本和牛以及非常正宗的烤鳗鱼。这家叫Honoo炎的餐厅，以和牛为主打，也是西班牙人开的。那天特别值得称赞的是配和牛的小西酒造出品的水滴大吟酿清酒，是2019及2021年清酒的最高金赏。搭配和牛解腻的同时，更加突出了和牛的肉香。</p><p class="ql-block">发掘出来的第三家日料店简直让我惊掉下巴。一个由几个年轻的西班牙厨师开的一个很不起眼的日料店kawori，菜品竟然超过了前两家。烹饪技术结合了日料及秘鲁cerviche以及西班牙tabas，这家是以味道取胜。如果不知道点什么菜，服务员会根据你的喜好量身定制一个套餐，分量刚刚好，味道是惊喜连连。那道和牛寿司上配黑松露片，入口后简直有上天的感觉。吃完马上就想订下一次的。唯一美中不足的就是他家只有一种清酒，没得选择。</p><p class="ql-block">在瓦伦西亚日料店里有一个最具传奇色彩的日料店，就是米其林一星的kaido海道。目前5月份预约已经约到了11月份才有位子，而且预约时必须支付98欧元。这家店是由一个日本厨师和西班牙厨师合开的。他家没有零点菜单，只有两个品尝套餐，一个是98欧/位，一个是156欧/位。不管是午餐还是晚餐，只接受10位客人，厨师决定当天的菜单，客人事先完全不知道自己会吃什么，但是好评如潮。餐厅开到这个境界也是最高水平了！本探长5月份很幸运的预定到了8月19日的位子，庆幸不用从夏天等到冬天才能吃上他家了，翘首以待中。关注我，带你看不一样的世界，体验不一样的人生，乐活每一天！</p>