大补“芦山当归鸡”

木笔

大补“芦山当归鸡”

文/木笔

当归，一种中药，因其具有滋补的功效，人们习惯用它炖鸡给体弱者食用。这种以鸡为主料，以当归为配料的当归鸡，汤汁鲜咸适口，略有药香味，对人体具有滋补活血，调经止痛，润肠通便的作用。对女人来说更是一道十全大补的美食。

在普洱食用方法就灵活了，有炖也有煮；名字也不再像有些地方那么文绉绉的雅，叫什么“炖凤凰”，很直白的叫做“当归鸡”。食用方式也是很平常，不仅用来给体弱者滋补身体，饭店里还把它作为一道荤菜推出，倒也很受客人欢迎，逐渐的就成了饭店里一道响亮的招牌菜。 当归因其出产地不同，品质的差异较大，“当归鸡”也就跟着有了等级。在普洱，最有名气的要数“芦山当归鸡”。 “芦山”是普洱市思茅区云仙乡的一座大山，海拔在2000米以上，这儿有美丽的云海；还有神奇的仙人洞。有诗云：“芦山高过万丈天，云海茫茫漫无边。仙人洞里藏故事，白云深处有人烟。”据此就有了云仙乡的美名。 在高高的芦山上到处是石头，很难看到整片的土地，说土比油贵一点都不夸张。芦山以种植玉米为主，村民们在石头窝窝里少得可怜的那一点点土里下种，玉米长得倒也茂盛，绿油油的，棵棵都结出又大又结实的玉米包子。

村民说“别看玉米种在石头窝窝里，肥得很呢，一个石头可是三两油呐！”民间小调唱得更有意思“大芦山头高又高，棵棵玉米背八包。”可见芦山头上石窝窝里稀少的土壤真的比油还珍贵。

芦山上出产石头和玉米，还出产有很多珍贵药材，一个个石头缝里，一不注意就有一个稀罕物蹦出来，岩七、半夏、防风、重楼、当归都有。当归因其药用价值极高，使用方便，芦山农户人家的房前屋后，都有种植。起初是自己使用，或作为礼物送人，偶尔到城里也拿出去换点小钱。后来，交通方便了，当归成了赚钱的商品，农户们进行了大面积种植，当归的产量多起来，就从药铺走上了饭店的餐桌。 也许是因为芦山山高石头多，地面比较干燥少水，植物生长相对缓慢的原因，这儿的当归不论野生的还是人工种植的，药性都比其他地方的要好。 正是芦山当归具有上好的品质，“芦山当归鸡”的香味儿特别浓，饭店里煮当归鸡的时候，路人从门口走过，香味直扑鼻子，闻闻都直流口水，忍不住的脚就往店里走去。那滋补劲头更是足足的，面黄肌瘦的可以吃得红光满面，病魔都逃得远远的。

“芦山当归鸡”凭着自身的好品质，不仅占据了普洱餐桌的重要位置，有人还做起了“芦山当归鸡”的专营饭店，那生意是好得火红火红的，把“芦山当归鸡”的名声都红遍了整个普洱，将来恐怕要红遍更远的地方。

2022年5月27日星期五

作者简介：
　　木笔，本名赵康，云南普洱市思茅区逸夫中学语文教师。