<p class="ql-block" style="text-align: center;">桐庐传统美食百咏——宴席菜十咏（2）</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;">文/许马尔</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 上世纪七十年代初期，我因工作需要当时曾搜集过200多个桐庐传统菜肴，后来在1978年10月在桐召开的一次全国性会议上，按当时每餐六菜一汤的标准，我为了让与会者不吃一个重复菜，在会期餐桌上展示过七八十个具有桐庐地方特色的菜肴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 从1976年开始，为了桐庐的农村公路建设事业，30多年来几乎跑遍境内的山山水水、村村庄庄，同时也有幸品尝到了各地的许多传统美食，齿颊留香，让人记忆特别深刻。现将我所品尝过、烹制过、搜集过的桐庐传统美食以七言绝句的形式进行记录，并按农家菜、船家菜、时令菜、糟卤菜、药膳菜、宴席菜、老十碗、宴席点心、摊店小吃、农家点心等分别归类，以供友人们赏阅，同时希望朋友们雅正。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;">2022年5月29日</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">一【七绝】咏火踵鱼翅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鱼翅登筵甚有名，三丝火踵佐南烹。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">淡红光亮琉璃芡，糯软鲜香醉玉觥。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">二【七绝】咏西卤海参</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">绮席殊敦已觉深，珍庖论价重如金。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">海参滑嫩香中醉，滋味清鲜美在心。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">三【七绝】咏炒三鲜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">桐江馔脯炒三鲜，配料丰饶色泽妍。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">玉碗香浮萦席上，银盘味足醉神仙。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">四【七绝】咏翡翠虾仁</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">当筵玉馔炒虾仁，厨子烹鲜席上珍。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">色白犹如镶翡翠，香浓爽滑赛鲈蒓。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">五【七绝】咏网油鱼卷</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">网油卷裹满盘新，宋韵遗风入馔淳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">松脆香甘滋甚美，鱼鲜嫩滑味尤珍。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">六【七绝】咏清蒸鲥鱼</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">五月鲥鱼入笭箵，珍奇馔味拥芳馨。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">银鳞细骨滋腴美，玉箸金盘醉不醒。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">七【七绝】咏桐江醋鱼</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">桐江好钓玉鳞生，投入锅中美馔烹。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">滑嫩清鲜犹蟹馥，酸甜隽爽有嘉名。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">八【七绝】咏葱油鳊鱼</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鳊鲂鲜嫩胜于鲥，葱粲蒸烹显妙姿。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">入馔清香成美味，当筵细品得殊滋。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">九【七绝】霉干菜扣肉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">色泽红腴干菜香，严州风味韵悠长。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">肥而不腻滋嘉好，肉夹馒头得美尝。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">十【七绝】咏火踵炖老鸭</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">火踵葱姜老鸭炖，珍馐席上又开樽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鲜肥质地堪酥烂，醇厚滋香舞舌根。</span></p>