也 说 喝 茶

张运雄

　　1958年，我们家从长沙乡下迁到了岳阳城厢镇，住在天岳山街上的一座小院里。院子后面有一栋平房，我们家和刘厂长家就住在这栋平房里。

刘𠂆长是城陵矶人，参加过抗日战争和解放战争，在战斗中负过伤，是一名光荣的革命军人。1957年他从苏北军区转业到岳阳，被任命为岳阳县印刷厂厂长。

刘厂长家门前有一个大院子，既能晾衣晒被，又可歇凉闲坐，是一闲适之处。天气和暖的时候，刘厂长会躺在藤躺椅上，边上放着的骨排凳子上放着一只大洋瓷把缸，把缸里泡着满满的茶水，他边晒太阳边喝茶。

　　劉廠長愛喝釅茶，他泡茶的把缸里，泡發了的茶葉足足在缸底堆了半把缸。有人看了他的茶缸後問他：嗯拉嘎（你老人家）咯樣子泡出來的茶只怕比中藥還要苦？怎麼呑得下喉囉？劉廠長笑笑回答他：你不解其中味，苦甘我自知。說完端起把缸呲溜了幾口，滿滿的享受狀。

刘厂长嘱咐家人，他的茶缸只能冲洗不能擦洗，所以他的茶缸内壁有一层浓黑的茶垢。他说这样的茶缸泡出来的茶才好喝，还说他的茶缸即使某天没有茶叶了也能泡出一缸好茶来。

我成年后才知道，其实刘厂长那时喝的并不是什么好茶，就是我们乡下称之为“老木叶”的那种自制土茶。这种茶制作粗糙,内中不乏残枝败叶，但是它茶香浓郁、水味醇厚、价格低廉，吃粗茶淡饭的底层百姓们都喜欢喝它。

　　看着刘厂长悠闲喝茶的样子，看着他惬意的神情，我觉得喝茶肯定是件快事，心想我也要学着喝茶。

我爸爸也爱喝茶，但远没有刘厂长那样的喝茶阵势，他只是在饭后闲余泡杯茶喝而已。自此以后，我常会端上爸爸的茶杯偷偷喝上几口，慢慢地习惯了茶水的味道，慢慢地喜欢上了喝茶。

1966年我参加了工作，那年我去百货大楼买了一只不大不小的白色搪瓷把缸，买了一个篾壳子热水瓶，从家里装茶叶的瓷坛里装了一信封袋子茶叶，一起带去集体宿舍，准备开始饮茶了。

泡茶的开水是用开水票从食堂里打来的，所以用不着准备烧水的那些装备。开始饮茶时是有一阵冇一阵的，有茶叶时喝茶，没茶叶时喝白开水，毕竟那时还没到饮茶上瘾的份上，非茶不喝的地步，所以很随意。泡茶的搪瓷把缸我也学刘厂长的样，只清洗不擦洗，缸子内壁也结有一层黑茶垢。没有茶叶时冲入白开水并没有泡出一缸好茶来，冲入的白开水仍然是白开水，并没有茶水的味道。刘老革命原来是个“撮把子”，把我骗了。

我将把缸里的茶垢擦掉，里里外外来了个大开光，还了把缸的本来面目，不再相信缸子里有茶垢泡茶才好喝的神话了。

　　成家后喝茶才走入正轨，首先是茶叶常备不缺，因为已经不能一日无茶了；其次是不再用搪瓷把缸泡茶了，先后改用玻璃杯、瓷杯（壸）、紫砂杯（壶）泡茶了，它们好看也好用，紫砂壶更是耐热、透气，泡茶不走味、不易馊；三是茶喝得更随意了，肚子有点饿，泡杯姜盐豆子茶“点嘈”（点嘈即止饿之意）。吃了油腻食物，泡杯川芎茶或椒子茶喝，解腻消胀；疲劳犯困，泡杯酽茶喝，困乏全消，精神大振。

　　茶、咖啡、可可是全世界公认的三大饮料，茶居三大饮料之首。

据说中国是茶树的原产地，将茶作为饮料是从中国传播出去的。喝茶风靡世界巳经有几百年了。

中国茶分为六大茶类，分别是绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。绿茶属于未发酵茶，红茶属于发酵茶。

绿茶条索纤细，满身披毫，冲泡后汤色碧绿清澈，芽叶嫩绿明亮，茶汤清香醇厚，以形美、色艳、味醇而驰名中外。

我喜欢喝绿茶。

　　我喜喝绿茶，红白黄青黑等茶也涉饮过。云南的普洱，福建的铁观音，岳阳君山的银针和毛尖感觉都挺不错，滇红茶兑牛奶味道上乘，引人入胜……

什么是好茶？

我觉得好茶并不是以专业机构评出的名茶来作定论的。自己喜欢喝的茶就是好茶，甭管它是名茶与否。我家乡长沙金井出产的“金茶”尽管只是省内名茶，但我觉得它比同类的国内名茶好喝。

自己喜欢喝的茶就是好茶，这是我给“好茶”下的定义。

　　逢年过节，假日闲暇，邀上三五好友一起喝茶是一件很快乐的事情。没有茶室没有关系，在茶几上摆放上简易茶具，一样可以烫杯、洗茶、冲泡、分茶。细品六色茶，闲话家国事，其茶也香，其情也浓，相信陋室喝茶也不会输茶室喝茶多远。

　　饮茶分四个层次：牛饮、细品、茶艺、茶道。

所谓牛饮，就是随意地泡好一壶茶，先让它凉着，等到口渴了，就可以大口大口地喝将起来，如牛之饮水也。牛饮有酣畅淋漓之美感，随心随意之尽兴，喜牛饮之人甚众，我乃其中一分子。

如果茶叶足够好，取牛饮则有点委屈了那茶叶。

细品慢啜，于我是有了好茶之后的一种仪式。

细心地拆开精致的包装，取适量茶叶放入杯中，将入瓶不久的开水缓缓注入，稍后，吸足了高温水的条索慢慢舒展开来，在杯中沉浮上下，漂移灵动，慢慢地，慢慢地沉卧杯底，将她原本的鲜嫩翠碧展露无遗。

随着升腾的水气，一股沁人心脾的清香弥漫开来，忍不住端起茶杯，将头凑了过去，恨不得将那香味全都吸入鼻腔。

茶汤碧绿，清澈明亮，嘴唇靠近杯沿，轻轻吸上一口，茶香浓郁，水味醇厚，唅在口中久久舍不得吞下。待到茶汤入喉，口舌生津，回味无穷。

这茶好生了得！

于是又吮了一口，唅了一会，徐徐嚥下……一次又一次地品味着它的甘醇鲜爽。

茶艺和茶道，那归属于艺术层次和精神境界了，与我等俗人关系不大，就无须说它了。

　　因为爱喝茶，也爱上了与茶相关的一些物件，收集了俱多茶杯、茶壶、茶罐，材质分別为陶、瓷、紫砂。

　　因为爱喝茶，还去茶场釆摘过茶叶，并亲自体验了一把茶叶制作的全过程。

这些由茶而派生出来情趣，与酷爱茶的香醇有异曲同工之妙，同样使人如醉如痴。

　　年少无知时看着刘厂长喝茶就觉得茶是种好东西，历经几十年的践行我已认定茶确实是好东西，喝茶是高级嗜好，让我撞上了！

喝茶可以预防心脑血管疾病；喝茶可以降血压、血糖、血脂；喝茶有提神醒脑、消食利尿、养颜减肥、清油解腻的作用。有人甚至说福鼎白茶是“一年茶，三年药，七年宝”。总之，茶是一种没有副作用，可以长期饮用，好处多多的饮料。

此外，可借茶交朋结友和谐社会，茶可怡情养性愉悦人生。

七千多年前我们的祖先就开始栽种茶树，距今近两千年前的西汉时期就巳经将茶作为饮品，我国茶文化源远流长。茶文化对社会、经济、礼仪、节庆都有着至关重要的作用，作为自願接受茶文化熏陶的一员，深感应为茶文化的传承做点什么。草成此文，谨表对茶的敬意。

2022年5月29日