<p class="ql-block">原创 宗宗</p><p class="ql-block">2022/5/29</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">父亲的穷讲究</b></p> <p class="ql-block">关中农村曾经粮食紧张,到了我们小时候已经不那么穷了。但是,在家吃饭时父亲有很多讲究,被我们悄悄称为“穷讲究”。</p> <p class="ql-block">长安四季平安,很少有大灾大难,大部分时候都有的吃。只是,那时人也勤快,地皮却薄,粮食产量低。一年有麦子和包谷两季收成,大部分时候得靠包谷填肚子。粮食接不上时,会提前掰嫩包谷棒,开始吃包谷。等包谷正式收割了,磨包谷面,磨包谷糁,做包谷碴子,包谷就得顶主粮。新包谷面打搅团,比臊子面还好吃。好吃的搅团,不光要多搅,搅得有劲道,还得看浆水菜好不好。只要有好引子,加上好手艺,能做出很多浆水菜。</p> <p class="ql-block">最好的还是芹菜浆水,把芹菜洗净晾干,切成小段,放进缸里,倒入浆水引子,放上三天就可以吃。放了八九天后,醇和的浆水味入到菜里,菜也绵滑可口。把浆水菜取出来,切得更细,或者剁成碎末,加上盐和辣子,尤其是油泼辣子,别提有多好吃。只是,再好吃的东西也不能天天吃。整个冬天除了腌的咸菜,顿顿浆水菜,吃得人一打嗝,胃里就返酸,呼出来的气都是酸的。</p> <p class="ql-block">除了搅团,还有包谷面馍,有做成馒头样的,有做成饼子样的。家里有条件的,会给包谷面里加一点小麦面,做两掺面的黄白卷卷,偶尔调剂一下。蒸馍的锅里只能煮包谷碴子,耐煮,不会溢上来、泡了上面的馍。要想喝包谷糁,就得单独再烧锅,等水滚开了,把糁子慢慢撒进水里,边撒边搅,稀稠看各家的爱好,有时也得看粮食的多少。早晚吃包谷面馍、喝包谷糁,中午吃搅团,成了老碗会上的标配。</p> <p class="ql-block">包谷面吃的烦了时,我常常发脾气。放学回来,揭开锅,看到又是黄包谷面馍就生气,拿着筷子乱戳一通。末了,母亲悄悄拿出一个煮鸡蛋,哄着我把饭吃了。她经常安慰我们,不要挑食,吃啥都一样,你看咱农村娃还都人高马大、能干活。虽然这么说着,担心我们正在长的身体,她有时也会改善一下,做点白米饭,或者擀碗面片,但得关着门吃,不能端到街道上。</p> <p class="ql-block">常年吃这些“哄上坡”的饭,把人的胃都吃大了,小孩子都能吃几大碗,只是没过多久就开始饿了。饿了的时候就特别盼过年过会,能吃点好的。关中人宁肯关门穷半年,过年也得撑面子。过年过会时,家家都会割肉、拦肉,让整个村子都香了起来。哪怕只有一斤肉,也得肥瘦分开,瘦的切成丁儿,用来做臊子面的卤子。肥的大块煮,煮熟了再切成片,吃菜时得盖在素菜上。日子过得细密的人家,还会炼一些猪大油,留着平时吃。我父亲退休回来后,受不了天天吃包谷面,喝包谷糁时会给里面放一点猪大油。</p> <p class="ql-block">家里没外人,或者新亲戚时,过年吃包子饺子、平时吃臊子面,一顿饭就结束了。有新客了,或者重要的客人时,就得再单独做菜吃菜。我七八岁时,家里已经有了凉菜热菜的讲究。凉菜是父亲偏爱的,凉拌豆芽、凉拌莲菜、凉拌豆腐干、凉拌耳片、凉拌三丝等。热菜是母亲炒的,炒花白、炒蒜苔、烧豆腐、蒸甜饭、条子肉等,偶尔还有烧丸子。这么多好菜会诱惑着人吃得更多。上桌后,母亲会先给一人发一个蛋蛋馍。馍是用白面做的,打着红点,平时难得一吃,吃菜时则是为了垫肚子。</p> <p class="ql-block">没有客人来时,家里吃饭也有讲究。比如喝包谷糁时不能声音太大,但它真地适合呼噜呼噜地喝,父亲这么喝时声音也很大。没有办法时,他就训吃饭时爱说话的二姐。他训的还有我,嫌我吃菜时老用筷子翻,挑里面的碎肉丁,骂我没出息,八辈子没吃过肉一样。挨训的还有小妹,她生性节俭细密,吃完饭后喜欢舔碗,常被大家笑话。</p> <p class="ql-block">一般人家也这样讲究,背后骂孩子,但来了客人就不骂了。直性子的父亲,有了客人时更加讲究,照样骂人。抗美援朝出过国,在外工作几十年,他见过大世面,喜欢排场。家里底子不厚,有些气短,讲究起来显得生硬。过年过会时,总要讲天地君亲师,讲大小老规矩,坚持第一碗饭献给先人,再端给老人。这些当然必须,只是,他总要当面说,先尽客人吃,让我们站在旁边看着,看得我们着急,也看得客人尴尬。下午吃菜时,他只安排男人上桌,就算长辈女性,也让人家坐在烧炕上吃菜。遇到新亲时,他又说,新亲见人高三分,一定要让所有新亲上桌,哪怕屁孩也得敬着,看得我们十分憋屈。</p> <p class="ql-block">父亲这些过于生硬的讲究,有一段时间,让我们家过年过会时总不安宁。不是吃饭时把哪个孩子委屈哭了,就是客人走后家里吵了起来。父亲总是被埋怨,他开始还忍着,被惹毛了,就高喉咙大嗓子骂了起来。一直委曲求全的母亲,虽然也盼着过年过会,却总提心吊胆。</p> <p class="ql-block">退休十年后,父亲母亲都进了城,与我们一起生活。日子越来越好,父亲的脾气也越来越小,经常哼着歌进进出出。有了孙子后,每次吃饭时,他都要张落着先给孩子盛饭,先喂好孩子。孩子长,孩子短,孩子坐哪都行,要啥都给,他整天乐呵呵地围在孩子转。不至一回,大姐故意打趣地问,你现在为什么不讲究了,你不讲究日子怎么也没过乱!他笑着长叹一声,讲究还是要讲究,过去还不是穷嘛,有些也是迫不得已的穷讲究。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">来自 亚舍散文</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);"></b></p>