<h3> 进入暑假以来，带孩子成为我生活的主要内容，天天为一日三餐绞尽脑汁却鲜有成效。都说夏季吃鸭比较好，然而烧了卤鸭、块鸭、笋干老鸭煲好像都不太受欢迎。<br> 突发奇想，不厌其烦地做了“反季节”的糯米八宝鸭。这是我们家逢年过节的“保留节目”，几乎每个人都喜欢吃。<br> 果不其然，晚餐的鸭子大受追捧，连平时吃东西非常挑剔的孙女也是大快朵颐。先生还说饭店里绝对烧不出这样好吃的味道，让我颇有成就感！<br> 为了一举两得，特意在烹调过程中拍下来几张照片，希望我们家的美食也可以与朋友们分享：</h3> <h3> 原材料：隔年养的草鸭一个，重量大约三斤左右（当年的新鸭一煮就熟，太嫩；多年的老鸭不容易酥，也不行）。三两糯米在清水里浸泡一夜，加入少许切细的火腿粒、虾米、香菇、红枣和葱白，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精一起拌匀。将拌好的什锦糯米灌入草鸭肚子里，然后针线缝合（最好是边灌边缝，用牢一点的棉线）。我这个是自己当年插队时做的“苎麻线”，纯天然且拉力好。</h3> <h3> 鸭子缝合好了放入铁锅内，加水没过鸭身。待水开了撇去上面的浮沫，倒入料酒、生抽、老抽。滚过一会再放入适量白砂糖和盐，还有一个红枣(如小红枣则需2——3个)，然后就开小火闷烧一个小时以上（中间必须小心翼翼将鸭子翻几次身） 。 </h3> <h3> 基本成型后，鸭肚朝上开始改用中火。至少还要一个小时，期间要用心观察汤汁变化，调节火候，千万不能烧干。</h3> <h3> 起锅前将鸭肚子翻过朝下，放入一个葱结和少许味精再烧煮片刻，大功告成！</h3> <h3> 翻过来就可以看到鸭子里面的糯米</h3> <h3> 拉开缝线，哇！里面香喷喷的糯米饭味道可鲜美了！</h3> <h3> 这是我在2012年暑假期间写的一篇博文。因为“新浪博客”如今已经处于半封闭状态无法再分享，所以迁移到“美篇”上来。但愿看了以后能给您带来好胃口哦！</h3>