<p class="ql-block">你以前喝的酒是酒精勾兑香精香料酒吗？</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 重新定义白酒</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 不得使用食品添加剂</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 调香白酒属于配制酒</b></p><p class="ql-block"> ……</p><p class="ql-block"> 《白酒工业术语》</p><p class="ql-block"> 《饮料酒术语和分类》</p><p class="ql-block"> 两项国家标准</p><p class="ql-block"> 将于今年6月1日起实施</p> <p class="ql-block"> 白酒原料更纯正</p><p class="ql-block"> 很多人觉得粮食酿造酒比较好，但国家标准对“粮食酿造酒”并没有明确定义。因为白酒都是说粮食酿造的，但这次新修订的两部国标对白酒的定义是：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><i><u> 以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。</u></i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><i> 这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯类生产的食用酒精勾兑，降低成本。而根据新的国标，这样生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。而“新国标”则明确，白酒不得使用食品添加剂。</span></p><p class="ql-block"><i style="color: rgb(255, 138, 0);"><u> 同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。</u></i></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">业内人士表示，消费者不必对添加食用香料的酒存在安全顾虑。此次新国标增加了“调香白酒”的定义，让添加食用香料的酒有了自己的名称。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">6月1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。消费者在购买白酒的时候，可以认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><i><u> 6月 1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。可以认真仔细看它是否符合白酒标准。</u></i></b></p> <p class="ql-block"> 哪些属于配制酒？</p><p class="ql-block"> 配制酒：以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“牛栏山陈酿”、“珍品陈酿”、“新一代陈酿”等产品的配料表上明确标有“食用香料”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">按照新标准，这些“白酒”将被划为“调香白酒”，不得再称为白酒。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 泸州老窖、剑南春、老村长等，也有部分酒不能再称为白酒。</span></p><p class="ql-block"><i style="color: rgb(176, 79, 187);"> 比如泸州老窖二曲、52度的老窖醇香、老窖世家喜庆装等，它们的产品标签配料表中均标有食用香料成分。</i></p> <p class="ql-block"> 低价何去何从？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一般来说，100元以下的白酒产品都被划归到低端酒的行列，低端酒也被称作光瓶酒，这是一个集中度很低，区域品牌很多的市场。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 按照售价不同低端酒可以分成三个价格带，分别是20元以下，20-50元，50-100元。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 50-100元属于高线光瓶酒价格带，云集了顺品郎、黄盖玻汾、泸州老窖黑盖、沱牌特级T68等名企的光瓶酒品牌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 20-50元价格带，主要以名酒贴牌酒和区域地产酒为主，红盖玻汾、五粮液尖庄都处在这个价格带。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 白酒新国标影响到的主要也是20元以下的光瓶酒，由于售价低，酿造成本底，因此在生产过程中加入食用香精等添加剂用以增加风味。</p><p class="ql-block"> 白酒“新国标”的实施，有一些酒就不能再被笼统地称为白酒了。</p><p class="ql-block"> 白酒市场以次充好的一些乱象能够较好地被整治，行业中一些低质产能将会被淘汰。</p><p class="ql-block"> 酿酒行业分类更精细化，行业门槛也将进一步提高。</p>