<p class="ql-block"> 红枣粽、豆沙粽是今年端午节我家餐桌的主角，也是我每年奉献给亲朋好友的心意。</p> <p class="ql-block"> 食材准备：圆粒江米、</p><p class="ql-block"> 江米淘洗干净，浸泡一夜</p> <p class="ql-block"> 制作前准备：</p><p class="ql-block"> 粽叶：干粽叶泡发洗净、煮烫3-5分钟变软捞出，放入凉水中冷却，剪去粽叶尖端备用。（如图所示）</p> <p class="ql-block"> 红枣洗净备用</p><p class="ql-block"> 红豆沙馅切小块备用</p> <p class="ql-block"> 包四角豆沙粽的要领：</p><p class="ql-block"> 一、两片粽叶交叉平行，在一边折叠出三角斗，底角折好是粽子不漏米的关键，如视频所示。</p><p class="ql-block"> 二、左手持斗朝外，粽叶朝里，底层放一层江米铺平压实，然后放入豆沙馅，再放一层江米压紧实，左手不要动，右手将粽叶朝前覆压在左手上将米盖住，此时左手大拇指压紧左边粽角，右手整理右边粽角，两边都整理压紧实后，还是右手将粽叶折叠覆盖最后一个边角，用线绳依次捆绑紧实成型。</p><p class="ql-block"> 注：线绳捆绑粽子时两头最好缠绕两圈，中间可以缠绕一圈，但是一定要捆绑紧实，（江米浸泡一夜米不太会涨了）这样煮出来的粽子软糯筋道，有嚼头不松散。</p><p class="ql-block"> 三、包粽子最好不倒手，如视频所示，左手始终抓紧不放松，右手整理边角，这样包出的粽子紧实。</p><p class="ql-block"> 四、注意粽子的四个角用粽叶包紧不能有空隙更不能漏米，若粽叶不够宽度，两侧加粽叶包紧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 加粽叶的两种方法：</p><p class="ql-block"> 一 、正面加叶如视频所示</p> <p class="ql-block"> 二、外侧围加粽叶方法</p><p class="ql-block">如视频所示</p> <p class="ql-block"> 包粽子过程中需要注意的几个制作要点：</p><p class="ql-block"> 一、注意粽叶四角的折叠</p><p class="ql-block"> 二、注意加宽粽叶的手法</p><p class="ql-block"> 三、注意左右手的操作方法，江米和豆沙馅都铺平压紧实不要倒手，左手始终抓紧粽子，右手整理边角。</p><p class="ql-block"> 四、包红枣粽子时，先放一颗红枣在折叠好的三角斗底部，这样可以更好的防止粽子在煮制过程中漏米。如视频所示</p><p class="ql-block"> 煮粽子时的注意事项：</p><p class="ql-block"> 一、将包好的粽子冷水下锅，水没过粽子，大火烧开调最小火慢煮2个小时关火，粽子继续在锅内焖1-2个小时后再揭锅将粽子拿出。</p><p class="ql-block"> 二、什么时候计时开始？高压锅盖阀后，锅内压力顶着压力阀滋滋冒汽时，立即将火力调到最小，此时计时开始。</p><p class="ql-block"> 三、煮粽子时火力不可太大太急，锅内压力太大，粽子就容易爆裂。</p><p class="ql-block"> 包粽子注意手法，煮粽子注意火力掌控，这样粽子在煮制过程中就不会煮散煮漏米了。</p><p class="ql-block"> 红枣粽制作如视频所示</p> <p class="ql-block"> 包好的粽子冷水下锅，注意加水时用手按住粽子，这样可以更好的衡量水位，清水没过粽子平行即可。手松开时粽子有些浮起没关系的，大火烧开，最小火慢煮2个小时后关火，继续在锅内焖1-2个小时。</p><p class="ql-block"> 温馨提示：使用高压锅注意安全，食物不可装太满，注意高压锅的上限。</p> <p class="ql-block"> 粽子在锅内焖1-2个小时后就可以出锅啦～</p><p class="ql-block"> 汤清、粽亮、精致👍</p><p class="ql-block"> 如视频所示</p> <p class="ql-block"> 红枣粽和豆沙粽香甜软糯，由于捆绑的紧实，口感绵软还有嚼劲。</p> <p class="ql-block"> 端午粽，香飘万家。</p><p class="ql-block"> 美食制作，快乐分享！</p><p class="ql-block"> 端午安康🍎🍎🍎</p>