<p class="ql-block">图文/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p> <p class="ql-block"> 端午节是中国四大传统节日之一，端午文化底蕴深厚影响广泛，2009年端午节成为我国首个入选世界非遗的节日。</p><p class="ql-block"> 端午节吃粽子是众多风俗中的一种，其寓意有三，一是“光宗耀祖”，古代寓意“功名得中”；二是纪念屈原；三是表达对健康平安的美好希冀和向往。</p><p class="ql-block"> 在我国南北粽子也有很大差异，虽然北方人不爱吃甜，但是粽子却以甜为主，粽子馅料以红枣、豆沙馅居多。而南方粽子一般是咸的，有肉粽、蛋黄粽、香肠粽等。</p><p class="ql-block"> 今天包了三种馅料的粽子，有豆沙馅、红枣和鸭黄馅，南北皆宜，各有特色。</p> 准备食材 <p class="ql-block"> 糯米、红枣、粽叶、红豆沙、鸭黄。还要准备棉线。</p> 包粽子过程 <p class="ql-block"> 1、糯米用冷水搓洗两遍，冲洗干净，水末过江米泡8个小时。红枣洗净泡水。</p> <p class="ql-block"> 2、将粽叶修剪一下，剪去顶部的硬梗和尾部的细尖，剪好后放入稍大一点的盆子里，用冷水泡5到6个小时。</p> <p class="ql-block"> 3、起锅烧开水，水里加入一小勺食用碱，把泡好的粽子叶放入锅里，加食用碱是为了中和粽子叶中的草酸，另外，使粽子叶更有延展性。开大火煮6到8分钟捞出过凉水，最后再用海绵或软布把粽叶两面擦洗干净。</p> <p class="ql-block"> 4、包粽子的时候取两片粽叶，将两片粽叶叠合在一起。比较窄的尾巴这部分往里一折，折出一个紧实的漏斗形状，先填一个红枣，然后往里面放糯米，将两边的粽叶往里折，再把上边的粽叶覆盖下去，把多余的部分折在一边，然后用棉线把粽子绑的紧实一点，这样不容易漏米，再打一个结。这样粽子就包好了。</p> <p class="ql-block"> 5、三种馅料的粽子都包好了，用电压力锅煮粽子，按煮豆健，连续煮两次。</p> <p class="ql-block"> 6、粽子煮熟了，捞出装盘上桌，顿时粽香溢满整个房间，剥去粽叶，闻之清香， 咬一口粽子，软糯香甜，甜而不腻。它即是消暑开胃的美食，又是营养丰富的佳品。全家人都喜欢吃。</p> <p class="ql-block">红枣粽、鸭黄粽。</p> 粽子煮鸡蛋 <p class="ql-block"> 端午节吃鸡蛋的习俗同吃粽子一样，鸡蛋也是端午节的重要食品。民间相传吃蛋生心，因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃鸡蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。</p><p class="ql-block"> 在我国北方，端午节煮粽子的锅里必须要煮鸡蛋，传说吃粽子锅里煮的鸡蛋， 夏天不会生疮。现在生活条件好了，虽然天天都在吃鸡蛋，但是，端午节吃鸡蛋这个习俗一直延续到现在。吃粽子的同时，也必须吃鸡蛋。</p> <p class="ql-block">粽香千里，端午安康！</p>