端午安康，粽情粽意.乐享好“食”光--合浦县实验幼儿园第十五周食谱

合浦县实验幼儿园

又是一年端午时，端午作为中华民族古老的传统节日之一，小朋友们了解多少呢？今天将带领小朋友们走进端午，一起去了解端午节这个中华民族的传统节日。 端午节的由来 　端午节,又称端阳节、重午节、龙日、龙舟节、浴兰节、天中节等等,是中国民间传统节日。 端午节,本是南方吴越先民创立用于拜祭龙祖的节日。端午节起源于上古先民择“龙升天”吉日祭龙祖,注入夏季时令“祛病防疫"风尚,把端午视为“恶月恶日”起于北方中原,附会纪念屈原等历史人物纪念内容。端午风俗形成可以说是南北风俗融合的产物。 端午节的习俗 　　赛龙舟：赛龙舟历史悠久，是多人集体划桨竞赛。是端午节的一项重要活动，古代龙图腾祭祀的节仪，乃遗俗也。据《河姆渡遗址第一期发掘报告》称，早在7000年前，远古先民已用独木刳成木舟，并加上木桨划舟。中国最早的“龙舟竞渡”的图形，发现于浙江宁波市鄞州区云龙镇甲村。龙舟最初是用单木舟上雕刻龙形的独木舟，后来发展为木板制作的龙形船。 　　挂艾草：在端午节布置种种可驱邪祛病的花草，来源亦久。人们把插艾草和菖蒲作为端午节重要内容之一。如挂艾草于门，《荆楚岁时记》：“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”这是由于艾为重要的药用植物，又可制艾绒治病，灸穴，又可驱虫。五月艾含艾油最多，（此时正值艾生长旺期）所以功效最好，人们也就争相采艾了。往往会在家门口挂几株艾草，由于艾草特殊的香味，人们用它来驱病、防蚊、辟邪。 端午食粽：粽，即“粽籺”，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶）包裹而成，形状多样，有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。传入北方后，用黍米（北方产黍）做粽，称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。端午食粽的风俗，千百年来在中国盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 　　下周就是端午节啦！赶紧瞧瞧食堂的叔叔阿姨们为我们准备了什么美味又健康的食物吧~ 本周食谱 🌺星期一🌺早餐：芝麻糊、包子课间：油桃 午餐：香米饭、虾肉丸 蒜蓉炒时令青菜午点：手工粽子 🌺星期二🌺早餐：瘦肉瑶柱粥 水煮鸡蛋 午餐：筒骨瘦肉鸭血冬瓜汤粉午点：小米南瓜粥 🌺星期三🌺早餐：瘦肉蒸梅菜课间：小蛋糕 午餐：香米饭、香菇木耳炒滑鸡 蚝油时令青菜午点：红豆西米牛奶露 🌺星期四🌺早餐：瘦肉虫草花粥葱花卷课间：哈密瓜 午餐：香米饭、牛肉香芹炒白萝卜 猪肝瘦肉菠菜汤午点：清蒸红薯 🌺星期五🌺早餐：放假课间：放假午餐：放假午点：放假 好吃粽子的做法 <h1>第一道：肉粽这样包好的肉粽色泽红亮，油润不腻，风味独特，平时做早餐也很合适。</h1> <h1>具体制作方法第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。（如果是干粽叶，要提前一晚将粽叶泡软。）第三步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。第四步：猪肉去皮，切成2-3厘米的块，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀，然后腌制3-5个小时，让肉充分入味。第五步：把粽叶放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。）</h1> <h1>第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。第七步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。第六步：把粽叶卷成一个圆锥状，如图。第七步：往粽叶里装入糯米，再放上两块肉。</h1> <h1>第八步：再装上糯米，然后用勺压实。如图，米不要装太满。第九步：把上面的粽叶向下折，直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去，折叠起来。第十步，将粽子捆起来即可。粽子全部包好后，放到锅中煮熟。（在煮肉粽的时候，水一定要没过粽子，大火烧开后转中小火煮2个小时，关火后多焖一会儿再吃，味道更好哦。） </h1> <h1>第二道：黑芝麻豆沙粽包豆沙粽时，往米里多加了一些黑芝麻，本是想给白糯米加一点颜色，多一点花样，没想到做好的粽子特别美味，家人都说好吃了不止一点点，芝麻与香甜的豆沙还有软软的糯米，简直是绝配。</h1> <h1>第一步：准备食材。圆粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽叶适量。第二步：把干粽叶提前15个小时以上，使粽叶舒展开。(干粽叶浸泡的时间有点久，大家可以第一天晚泡上，第二天中午来用，时间就差不多了。)第三步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到锅中煮20分钟左右，煮好后捞出放到凉水中备用。（长时间浸泡和煮，可以使粽叶的柔韧性变得更好，在包的时候不容易断裂。）第四步：把糯米淘洗干净，倒入适量的清水，浸泡3个小左右，直到糯米可以用手辗碎为止。第五步：把浸泡好的糯米沥干水分，然后和熟黑芝麻拌匀。</h1> <h1>第六步：把豆沙搓成20克左右的小圆球，如图。第八步：把两片粽叶平铺放在一起，然后对折，如图。第九步：将两头再对折，如图。第十步：将粽叶拿起，然后打开，如图，往粽叶里加入一勺米。第十一步：放上一个豆沙，如图。</h1> <h1>第十二步：再盖一些米，然后用勺子压平整，如图。（一定要压紧一点，这样更容易包严实哦。）第十三步：将另外一部分粽叶盖过来，如图。第十四步：用手沿着粽子两侧将粽叶捏紧，如图。第十五步：如图，将粽子翻过来，把多出来一截的粽叶向着手心处叠回来。第十六步：如图，捏紧。第十七步：用线绳将粽子捆起来，如图。（不要捆得太松，否则容易煮开）第十八步：如图，一个粽子包好的样子。 </h1> <h1>第十九步：把所有粽子都包好后放到高压锅里，倒入水，水要没过粽子。然后盖好高压锅，煮至粽子成熟。第二十步：粽子煮好后即可开动哦。</h1> <h1>第三道：枣粽枣粽，香甜可口，枣香味浓郁，可以说百吃不厌。另外，这样包法的粽子形状好看，不容易漏米，喜欢的亲们一定要试试看哦~</h1> <h1>第一步：准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。）第二步：糯米清洗干净浸泡一晚，然后沥干水份备用。第三步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。另外，我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶，一定要提前泡软后再煮。）第四步：把小枣提前浸泡1-2个小时，然后沥干水份备用。第五步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。</h1> <h1>第六步：把两片粽叶平铺，然后对折，如图。第七步：将两头再对折，如图。第八步：将粽叶打开，如图。第九步：填入两勺糯米，如图。第十步：放上几粒枣，如图。（喜欢吃枣的，可以多放几个。）第十一步：再填上一些糯米，然后再勺将米压紧实。（一定要压紧一点，这样更容易包严实哦。）第十二步：将另外一部分粽叶折过来，然后随手将粽叶两侧捏下去，接下来将粽子翻过来，如图。</h1> <h1>第十三步：把多出一截的粽叶折回来，捏紧，如图。第十四步：用线绳将粽子捆起来，如图。（不要捆得太松，否则容易煮开）第十五步：包好的粽子，放到锅中煮熟即可。（煮枣粽建议凉水入锅，水要浸过粽面，大火烧开后转中火煮2个小时，然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通锅煮比较麻烦，可以用高压锅压20-30分钟，然后再多焖一会儿。）</h1> <h1>第四道：红豆长粽这种包粽子的方法非常容易上手，可以轻松的包出形状。而且，因为绑的严实，在煮的时候也不容易漏米。包好的红豆粽子将米香、豆香、粽叶香很好的融合在一起，甜度适中，营养丰富。喜欢的亲们一定要试试看~</h1> <h1>第一步：准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。）第二步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。第三步：红豆清洗干净浸泡两个小时。第四步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。另外，我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶，一定要提前泡软后再煮。）第五步：糯米和红豆沥干水分，然后放在一起拌匀。</h1> <h1>第六步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。第七步：把两片粽叶平铺，然后对折，如图。第八步：把叶子两端分别向中间折，如图。第九步：将粽叶拿起来打开，中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米，如图。再用勺压紧实。第十步：用边上的粽叶将糯米包住 ，如图。</h1> <h1 style="margin: 0pt; mso-pagination: widow-orphan;">第十一步：取一根粽绳，将粽子绑起来就可以了。粽子全部包好后，放到锅中煮熟即可。（建议凉水入锅，水要浸过粽子，大火烧开后转中小火煮1个小时，然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通锅煮比较麻烦，可以用高压锅压20-30分钟，然后再多焖一会儿。）</h1> <h3 style="text-align: center;">欢迎关注、点赞、转发图文/编辑：易香远廖媛华校对：张静审核：陈锦华</h3>