这个水煎包当早餐，又香又鲜真的很有胃口

依梦

天气热了，来道素的水煎包会让人变得有胃口。表面蓬松暄软，底面焦香酥脆，更不用提里面鲜嫩的内馅儿了，一口口的停不下来的感觉。

食材：普通面粉200克 ，韭菜100克 ，粉条60克（我家三口人一顿的量）虾皮10克 ，鸡蛋2个 ，酵母2克

辅料：油、1勺酱油、1勺素蚝油、

淀粉水：3克淀粉、3克面粉、100克清水

做法：1.在普通面粉中加入酵母和115克的清水，搅拌成絮状。给面团不断地揉搓，一直揉搓成光滑的软面团的样子。给面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。

2.提前给粉条用热水泡软，如果想更快一点的，也可以直接煮软。给粉条切段，不仅能更好包，咀嚼起来也能更省力气。

3.在粉条里加上油、1勺的酱油、1勺素蚝油、小鲜侣和盐提味。给调味料和食材充分搅拌，拌匀了就放到一边备用。

4.韭菜切碎，装入盘中；鸡蛋打入碗中，给它搅散。然后把锅加热倒少许油，打入鸡蛋液炒成鸡蛋碎。

5.给蛋碎加入到粉条当中，再放上虾皮、韭菜，虾皮就是拿来提鲜的，家里没有也能换成虾米、虾仁啥的。给所有的食材都搅拌均匀了，放一边备用就行。

6.面团也发酵好，揭掉保鲜膜，揉搓几下排气，再分成均匀大小的面剂子，面剂子的大小就看你们想要包的水煎包大小了。

7.把面剂子擀成饼状，放上馅料。如果是平时不太做面食的，馅料就不要塞得太满了，避免之后破皮露馅。给面皮对折，捏紧接口，就像是包包子一样的包起来就行。或者包成自己喜欢的样子。

8.包好的小包子上盖上保鲜膜，二次发酵10分钟。这样做出来的面皮是能更加蓬松暄软的，也能更好吃。

9.碗里加上3克淀粉、3克面粉和100克的清水，搅拌均匀成淀粉水，锅中刷油，给小包子摆入锅中。煎至底部微黄。把淀粉水淋入锅中，一直焖到水分收干。

10.等到底部已经是金黄的了，也都完全熟透了，就能给水煎包取出来了。

*想要知道有没有烙熟，可以用筷子稍微压一压面皮，如果表面的面皮很快就恢复弹起来了，就说明是蒸好了。