<p class="ql-block"> 为丰富老同志的居家生活，增进彼此间的交流，市农业农村委机关离退休干部党委与老干部活动室决定开展“大展厨艺，快乐战‘疫’”——厨艺展示活动，记录老同志以“艺”战疫的温馨时刻，展现大家封控在家的健康阳光心态。</p><p class="ql-block"> 现将此次机关离退休干部厨艺作品与大家共同分享。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">背景音乐： 上海谣</p><p class="ql-block">演唱：林宝</p><p class="ql-block">作曲：侯小声，上海著名作曲家，鞠川贤爱人</p><p class="ql-block">作词：李振东</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">④</p> 周进 作品分享 <h3 style="text-align: center">韭菜盒子</h3> <p class="ql-block"> 韭菜盒子也叫韭菜饸子，其中的“饸”与家庭和美的“和”字谐音，且饸子也是圆形的，所以吃饸子也就寓意着疫情带来的隔离和困难将结束，团圆和解封的日子将马上到来。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 第一步：250克的面粉里放1克盐，135克温水和成面团，再放一点食用油，静止半小时。</p><p class="ql-block"> 第二步：将韭菜切成末，先放入适量熟油以防出水、然后放一把虾皮、盐、生抽、蚝油、麻油（稍微多放一点）并将炒好的两个鸡蛋捣粹放入馅子里，搅拌均匀。</p><p class="ql-block"> 第三步：把面团直接切成9至10面坯（不需再揉面）把坯子擀成皮子，加馅后包起来形状有点像大饺子。</p><p class="ql-block"> 第四步：平底锅放入食用油煎至两面有点金黄。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">椒盐排条</p> <p class="ql-block"> 椒盐排条是需要复炸才会外脆里嫩；对付奥密克戎这一狡猾的病毒也是同理，只有坚定一步一个脚印往下走，相信现已到了“高油温复炸”夺取最后胜利一刻了，一个金色灿烂的往日时光已在向我们招手，加油！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 1.选料</p><p class="ql-block"> (1)主料:猪大排骨肉250g</p><p class="ql-block"> (2)调料:料酒10g，精盐、味精、葱花、花椒盐、芝麻油适量，生粉75g，精制油1000 g.</p><p class="ql-block"> 2.刀工处理</p><p class="ql-block"> 将猪大排去骨后，切成长60mm、10 mm见方的条，加料酒、精盐、味精拌和稍渍，然后加入干生粉挂糊</p><p class="ql-block"> 3.烹制过程</p><p class="ql-block"> 炒锅置旺火上，下精制油，烧至六成热时，将排条逐块下油锅炸熟捞起。待油锅再达七成热时，下排条，炸成金黄色时捞起，倒去锅中油，放入排条，烹酒、味精、椒盐粉，并不断翻动炒锅，即可起锅装盘，上桌时也可跟花椒盐蘸食</p><p class="ql-block"> 4.质量标准</p><p class="ql-block"> 色，金黄；质，外脆里嫩;味，咸鲜香。</p><p class="ql-block"> 5.要点分析</p><p class="ql-block"> 炸时挂糊，复炸油温要高，初炸油温高了会造成外焦里不熟。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">⑤</p> 贝和芬 作品分享 <h3 style="text-align: center">芙蓉花样年华</h3> 我用春节大礼包里面的黑木耳、百合干和裙带菜、枸杞子分别制作了“一菜一汤”，这二个菜曾经有好多次为我家的餐桌添加了美味，在这特殊的日子里，让我久久不会忘却。 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">⑥</p> 楼幼琴 作品分享 <p class="ql-block"> 封控在家也要保持良好心态，相信我们定能战胜疫情！</p><p class="ql-block"> 营养健康的家常菜：虾仁炒蛋，西葫芦炒肉片，醋溜土豆丝，炒生菜</p>