<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">不团购靠自救的抗疫日常——米糕诞生记</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"> 如今想做什么吃上小H书搜一下，都能搜到N种做法，可对特殊时期家里没存货，除京东外快递都停运的现状，如何在有限的物资中，做出好吃的，是需要挖潜创意变通的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"> 封闭第一个月的后一周因缺米，除了面条，只能用低筋粉烙饼充饥，等买到了米，低筋粉所剩无几，现在米自由了，想着用米替代面粉做点心，于是就有了做米糕的探索实践，各种口味的奥利奥是以前做点心的剩货，设法用掉它们清库存。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">1、水蒸葡萄米糕</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">材料：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>大米200g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">糯米粉20g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">牛奶200ml</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">白糖10g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">新疆葡萄干</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">制作：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">1.大米浸泡一夜，泡到可用手碾碎的程度；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">2.葡萄干用少许面粉捏过洗净备用；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">3.泡好的大米逼干水份加入牛奶进破壁机打碎；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">4.加入糯米粉、白糖搅匀；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">5.准备盛器，表面刷一层薄油防粘；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">6.碗底铺葡萄干；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">7.将米浆倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎孔，电饭锅蒸30分钟，闷10分钟；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">8.扣出，热、冷皆可食用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">口感：比市贩的定胜糕软糯好吃。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">2、巧克力米糕</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">材料：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">鸡蛋4个</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">米50g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">巧克力奥利奥50g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">生发粉15g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">牛奶70g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">糖粉50g</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">制作：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">米加少许牛奶打成碎粒</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">蛋黄、蛋清分离</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">装蛋清的碗事先放入冰箱，蛋清装入后进冰箱冷藏，便于打发。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">蛋黄打开，加入米粉、奥利奥、牛奶之字搅拌（不要画圈）</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">打发蛋清，分三次加入糖粉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">1/3蛋清加入蛋黄糊里，搅拌均匀后倒入全部，搅均。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">倒入刷过油的容器，盖上保鲜膜，用牙签戳N个小眼，放入烧开水的蒸锅，蒸45分钟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor"></span>蒸了30分钟以为好了，结果底部还未蒸透，重新开火再蒸了15分钟。🙄</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">3、草莓米糕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">鸡蛋4个</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">米50g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">草莓奥利奥粉30g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">自发粉15g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">糯米粉10g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">牛奶80g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">白糖粉40g</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">制作：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">米加少许牛奶打成碎粒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">蛋黄、蛋清分离</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">蛋清进冰箱冷藏，冷藏后的比较容易打发。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">蛋黄划开，加米粉、草莓奥利奥碎、自发粉、糯米粉、牛奶，之字搅拌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">由于发放的鸡蛋不新鲜，蛋黄疲软和蛋清黏连，蛋清里混入一些蛋黄，蛋清打发不起来，只能将流汁状的蛋清分两次倒入蛋黄糊里，搅均后倒入刷过油的容器，盖上保鲜膜，顶部用牙签戳N个小眼，放至倒入开水的电饭煲中，蒸煮模式30分钟，闷10分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">草莓粉少了，蒸熟后不是粉色了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">用蒸锅和电饭煲都试了，还是电饭煲比较方便，蒸煮模式30分钟后自动跳停，蒸锅需要蒸45分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">出锅后进烤箱150C°烤6分钟。上面堆点用牛奶和白醋自制的瑞可塔。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">多余的放冰箱冷冻，可以储存一段时间，吃的时候或微波炉或烤箱加热便可。没放黄油，不担心吃多会发福，水蒸的，比烤的更健康，是个可以持续制作的点心。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">4.抹茶米糕</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>～待续～</b></p>